在我国的特色美食可以说上天随人愿种，而卤鸡爪也是很多人钟爱的特色美食，卤鸡爪便是鸡爪子，作法有很多种多样，许多餐馆里也是有不一样做法的卤鸡爪特色美食。但是，大量的人对凉拌凤爪十分偏爱，那麼凉拌凤爪最好吃的做法是如何的呢？拌凉菜的方法也有几种，有的喜爱稍辣些，有的喜爱稍咸，也有的喜爱与蒜般配，全是非常好的挑选。

食物菜谱发热量：97(卡路里)

主要材料新鮮凤爪500克

方式/流程

优选新鮮凤爪。

将新鮮的凤爪，切完预留。

在切凤爪的情况下，用火锅烧开（把水焯烧开了）

锅中的水焯烧开后，把凤爪放进锅中，把凤爪里边的鲜血煮出去，另外把凤爪煮开，煮的类似时再度把煮好的凤爪用冷水清理冷切。

然后把朝天椒，蒜片滚刀块，姜切条放进盆里，倒进适当生抽。

把调料跟凤爪拌和。

把搞好的凤爪封上保鲜袋，放进电冰箱中冷藏（冷藏后会较为脆口味更强）20分钟就可以。

凉拌凤爪

用材

主要材料凤爪500g

调味品食用盐适当生抽适当醋适当葱适当姜适当蒜适当米酒适当杭椒适当矿泉水适当元贞糖适当

拌凉菜凤爪的做法

1.凤爪洗干净，斩成两截。

2.朝天椒切圈，葱切斜片，葱姜切末。

3.凤爪用沸水焯一下。

4.随后用冷水清洗干净。

5.凤爪放进锅中，加适当米酒和生姜片，煮15分鐘至烂熟。用筷子能够 轻轻松松扎进来就可以。

6.煮好的凤爪用矿泉水太凉，并且用凉水侵泡三十分钟。

7.泡好的凤爪放进器皿，添加朝天椒、葱蒜、生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冷藏室。

青柠檬凉拌凤爪

最先提前准备食物：

凤爪 X 500g

青柠檬 X 1个

米醋 X 3汤勺

生抽酱油 X 5汤勺

米酒 X 2汤勺

麻椒油，油辣子 X 各2汤勺

葱，姜，蒜，小米辣，辣椒，香莱 ，食用盐 ，白米醋 X 适当（详尽使用量可以看文章正文的应用操作流程）

食物准备好以后，我们先来解决凤爪，先把买回去的凤爪清理干净，控干水份后，用砍骨刀，先砍去凤爪上的手指甲，再把凤爪一分成三，那样能够 便捷凤爪进味！做出去的凤爪更美味，也更耐吃！

凤爪砍好以后，我们先把凤爪摆盘放着预留！然后我们来解决别的的调料，先把小米辣去蒂，再剁碎成小椒圈。把辣椒去蒂，划开后，去籽，先切割成丝，再切割成小青椒粒，小香葱切割成葱段，蒜头拍扁去衣，再拍扁，剁碎，切碎，香莱剁碎，食物都解决好以后，摆盘预留！

然后，把青柠檬一分为二，取一个半青柠檬切割成片状，等拌凉菜的情况下，不仅能够 提鲜，还能够装饰设计，一举两得，剩余的一个半青柠檬，无需理，放着预留，待会用来挤柠檬水，它是这道凉拌鸡爪提鲜的重要哦！

等全部的食物都解决好以后，我们首先来给凤爪绰水，出锅添加很多的冷水，凤爪凉水入锅，添加生姜片，米酒，生姜片和米酒能够 具有除腥的功效！再添加2汤勺的米醋，加米醋绰水，能够 使凤爪绰水之后，看上去更为的透亮，也可以让凤爪更为的爽脆！

大蜡烛烧开后，会出现白沫子，这时候就拿个饭勺把白沫子去掉！（一些较为懒的盆友可能便会问了，凤爪总之必须捞出的，干什么还多此一举去撇白沫子，我能很承担责任的告知大家，我不知道，总之大家都那么干！^_^）去掉白沫子后，再煮2~3分鐘，凤爪就基本熟透！假如你永远不知道凤爪熟透没，可以用个木筷戳一下，假如木筷能够 很随便的揭穿凤爪，就证实凤爪早已烂熟了!这时候就可以拿个漏勺把凤爪捞出了！

凤爪老起來以后，放进准备充分好的凉水里边，迅速的减温！假如你沒有凉水，能够 提早一个小时放进电冰箱速冻哈！这一流程很重要，刚焯熟的凤爪，放进凉水里边能够 迅速的减温，使凤爪一瞬间收拢，那样的凤爪，口味会十分的脆爽爽口，不容易软乎乎的没有筋道！直到凤爪完全凉透以后，再用漏勺捞出，控干水份，迁移到一个很大的汤碗里边！

凤爪迁移到汤碗里边以后，接下去，我们就刚开始投料，提前准备拌凉菜啦！把准备好的小米辣碎，辣椒碎，葱段，香莱碎和干柠檬片，放进凤爪上边，随后再添加5汤勺的生抽酱油，3汤勺的米醋，添加2汤匙的食用盐，添加2汤勺的麻椒油，添加2汤勺的油辣子（喜爱辣的能够 加多，讨厌太辣的能够 少加），最终把剩余的一个半青柠檬，接口处冲着食物，随后用劲挤压成型，把挤出的柠檬水匀称的淋到全部的调料上边，再用筷子把全部的食物搅拌均匀！

等全部的食物搅拌均匀后，再盖上保鲜袋，腌渍30分钟或是更长的時间，時间越久越进味！腌渍的情况下能够 放进冷藏室，那时候制成品出去，冰凉凉，爽脆爽口，会更为的美味！那样这道火遍各大网站的青柠檬凉拌鸡爪就制做完成了