橄揽具备健脾开胃、促进消化，养血、健康养生等多种作用。并且橄揽的口味香甜，加上其销售市场质优价廉，因而橄揽变成很多人的心肝宝贝。实际上橄揽除开可直接生吃，熬汤或是制成调味品以外，还可制成橄榄干。橄榄干同其他调味品一起自做而成，不但可贮藏好长时间的時间，并且其口味尤佳，十分适合当做小零食服用。

以新鮮橄揽果子为原材料，依据果子的理化性质，根据不一样加工工艺生产加工成各种各样不一样的食品，如橄揽果脯、橄揽苹果酱、碱橄揽、橄揽水果汁及复合型饮品、橄榄酒等。尽管各种各样生产加工产品的生产制造加工工艺不一样，但对原材料的挑选、储备和清洗等解决都是有相同之处。

1、原材料的挑选与储备。橄揽生产加工商品各种各样，对原材料果的挑选，因商品的外形、质体和生产制造加工工艺不一样而各有不同。最先是对种类有一定的挑选，即要挑选最融入生产加工该商品的原材料果种类，包含果型和果质的挑选。如果脯对果型规定较严，如生产加工大福果果脯应挑选惠圆、自來圆等近环形和椭圆型果子的种类更为适合;生产加工桂花树榄，则以上梭形果子的长营类种类更为适合;生产加工水果汁、复合型饮品、苹果酱和水果酒等，对果子质量规定较严，而对果形沒有规定。因而，各种各样种类均可适度采用。次之是对果子成熟情况新鲜度的挑选和规定。不一样生产加工种类对原材料果子成熟情况规定不一样，生产制造水果汁、复合型饮品、水果酒等规定原材料充足完善，具备橄揽独特口味才可以做成颜色好、香气浓、有橄揽与众不同口味的商品;生产制造果脯对成熟情况规定相对性关不紧，但一般以适度的成熟情况有益于生产加工和产品质量。水果汁和复合型饮品等规定果子具备优良的鲜度，才可以做成高质量、口味好的商品。规定果子新鮮，就应负可能降低损害和果子缺水，它是生产加工最基本的规定。原材料的储备是以便增加生产加工限期。当大批的水果入厂而一时生产加工不上，水果最先就需要开展储藏。短期内储藏(5~7天)宜将包裝原材料轻拿小心轻放，贮放于清理、荫凉、干躁、自然通风、不会受到风吹日晒的场所;较长期性储藏就需要依照水果储藏方式储藏橄揽果子。半成品加工储藏，将橄揽水果经盐、二氧化硫解决后既成半成品加工。半成品加工可开展长期性储藏，且管理方法比水果储藏简易便捷。经硫解决的原材料，务必储存在密闭式的器皿中，不然二氧化硫容易挥发损害，进而减少防腐蚀工作能力。橄揽生产加工商品除规定水果为原材料需开展水果储藏外，别的生产加工商品原材料都能够用半成品加工方法储存原材料。

2、咸橄榄生产加工。咸橄榄生产加工把选定的新鮮果子放进打榄机，添加占橄揽净重5%的食用盐，拌和6~7分鐘，把外果皮擦伤，并使之核肉分离出来，随后用冷水控干。再倒进含食用盐10%~20%的食盐水中，以食盐水能吞没为度盐渍24~48钟头，捞起来暴晒，晒时每2~3钟头滚动一次，晚间收缩推放，第二天再晒，晒至橄揽中85%的水份挥发掉，即成咸橄榄干或咸橄榄坯。盐渍捞起来后还可以用烘干房立即风干做成咸橄榄干。