小青蛙别名牛蛙，这类动物归属于我国维护的小动物队伍。在民俗许多人觉得牛蛙是一个营养元素很高的食材，也是有许多父母觉得多吃牛蛙针对青少年儿童的发展和生长发育拥有非常好的协助。牛蛙不但作用多，并且味儿也很美味，因此 牛蛙很受大伙儿的喜爱。无论是清炖還是炖都是有很多人钟爱，可是在这么多作法里边最美味的莫过卤小青蛙了，那麼卤青蛙的做法实际是如何的呢？

第一步：提前准备原材料：

材 料 :

3 只牛蛙牛蛙 1 碗上汤 1 汤勺 XO 酱 甘笋及鲜草菇各少量荵头，蒜茸，水淀粉及酒各少量第二步：刚开始制做：做 法 :

(1) 将牛蛙斩件及洗干净，随后拍一拍水淀粉，吸去 不必要的水分。

(2) 把牛蛙泡油至六完善后捞出。

(3) 用上汤煨一煨牛蛙，并撇走油份预留。

(3) 落油及蒜茸进行爆香甘笋，鲜草菇和荵头，随后落牛蛙炒约一分钟。

(4) 加XO酱白酒略炒，再落少量生粉水打状即成。

备 注 : (1) 牛蛙公的肉会较滑，田鸡婆则较「鞋」。

(2) 要分牛蛙公及婆，可注意两侧腮下，是不是有像用指甲按住的凹痕痕，仅有牛蛙公才有这一凹处。

(3) 拣牛蛙要选眼仔庸庸碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只的牛蛙，那样才够厚身多肉植物。

(4) 牛蛙可煲、蒸、炒，不管用甚麼方式煮牛蛙，都无需事先腌味，皆因牛蛙自身已够鲜香。