猪排骨做为猪的身上肉质地最细致，口味最好是的位置，各式各样的作法都能够非常好的弄出其绝佳的口味。但针对清蒸的的作法，很多人都存有着处理方式不正确造成肉有腥味儿的问题。但实际上只需要一些小小小技巧就可以非常好的处理这一问题。因此 今日我们就来教大伙儿如何作出无臭味、味儿最好是的清蒸排骨。

流程：

1、葱切条、葱姜切成片，猪排骨清洗

2、火锅烧开，水开后放进葱蒜，放进猪排骨，汆烫2分鐘。

3、猪排骨捞起来，添加米酒、生抽酱油、香油抓匀，腌渍20分钟

4、锅中烧开，水开后将猪排骨放进蒸屉，下锅蒸15分鐘。

蒸排骨：

蒸排骨是一道家常菜肴，关键食物为猪大骨，有关调料有糖、盐、水淀粉、豆腐乳、蒜泥、色拉油、尖椒等，烹制加工工艺是蒸，其营养丰富，可补充蛋白和必不可少的油酸，能改进缺铁性贫血，是食疗优品。

常见问题：

1.肉类食品轻冷冻，肉质地会更松及易消化吸收味儿。

2.调料"B"的豆腐乳酱有生熟之分，把调料"B"与猪排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺陷是生酱不可以和肉类食品混和长时间，要即混即蒸才有预估中的爽口实际效果。熟酱的意思便是把调味品用温火煮一次，令全部的质都因煮过而趋于稳定。一般全是技术专业工作人员选用的方式。实际上无论哪一个制造行业的从业者，要是认真搞好每一个工艺流程关键点，都一定会作出考试成绩来的。

粉蒸排骨

调味品：米酒、麻椒、生抽酱油、豆瓣电影（最好用郫县豆瓣酱）、盐、蒸肉粉（销售市场上面有卖的，除此之外要表明的一点，商场卖的米糊全是调好味道的了，请在腌排骨的全过程中，盐、生抽、郫县豆瓣酱与米糊的占比一定要把握好，要不然会很咸）。*

蒸肉粉的作法也非常简单：

将米、麻椒、辣椒干一齐入锅炒热，待米越来越有点儿黄的情况下出锅，随后碾成细粉就可以。

做法：

1、将猪排骨清洗，用米酒、盐、麻椒腌渍二十分钟。

2、二十分钟后，添加一茶匙郫县豆瓣酱、一茶匙生抽酱油，翻拌。（猪排骨为0.6kg）3、添加米糊，翻拌后，放进炒锅，刮平。盖上盖子，先火灾蒸十分到十五分钟。随后文火半小时。（最好是一次加充足的水，半途不必解开盖子！）

骨香肉嫩的蒸排骨原材料：猪排骨500克。

调味品：“A”、糖半汤匙，盐半汤匙，水淀粉一茶匙，要味浓者可添加鸡精或味精半汤匙，花生油两汤匙。“B”、豆腐乳一块，炸香蒜泥一茶匙，色拉油一茶匙，尖椒丝少量，玉冰烧一汤匙。做法：

1.采用极好腩排，要胖瘦匀称，可规定肉档老师傅代斩碎，规定剁一小块一点，那样非常容易熟，也非常容易进味。

2.清洗猪排骨用纯棉毛巾吸走水份，把调味品“A”腌匀猪排骨放进冷藏室三个钟头，或备作明日用也可。

3.要蒸排骨的情况下把调味品“B”添加搅拌便可。

4.蒸排骨要用灶火蒸15至20分钟，最后需看份量尺寸而定。

小技巧表述：

1.肉类食品轻冷冻，肉质地会更松及易消化吸收味儿。

2.调料“B”的豆腐乳酱有生熟之分，把调料“B”与猪排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺陷是生酱不可以和肉类食品混和长时间，要即混即蒸才有预估中的爽口实际效果。熟酱的意思便是把调味品用温火煮一次，令全部的质都因煮过而趋于稳定。一般全是技术专业工作人员选用的方式。实际上无论哪一个制造行业的从业者，要是认真搞好每一个工艺流程关键点，都一定会作出考试成绩来的。