冬季大家很喜欢存储一些食材，但是买多了并并不是能储存好长时间的，非常容易造成损坏，那样会觉得很消耗，还不如把一些吃不上的东西废物利用，例如姜片自身吃的情况下很少，烧菜也仅仅放一点点，吃剩能够用来腌咸菜，不仅口味很好，还能降低姜片里的味儿。

介绍 腌制時间：10天

原材料

鲜姜300克是，盐10克是，盐适量，白砂糖100克是，白米醋200㏄，水150㏄

作法

1.去鲜姜除去又粗又硬一部分，清洗、控干。

2.将做法1的鲜姜放进调养盆里，添加原材料中的盐翻拌，腌约5钟头，再以手揉出苦口水，并控干水份。

3.将做法2以凉开水侵泡约3钟头，再将水倒入并控干。

4.取一小锅，煮开滚，再添加盐、白砂糖煮溶，待凉添加白米醋调均匀，取一玻璃瓶，将做法3的鲜姜放进，再添加糖醋汁密封性外盖，约10天就可以。

原材料

鲜姜600克是，盐20克是，水200克是，糖150克是，檽米醋200克是

作法

1.鲜姜清洗、控干后切成片，添加盐翻拌，腌1小时后略微揉搓，再腌1钟头续揉掉不必要水分。

2.取锅煮开滚，添加糖、檽米醋煮至融化，待凉后放进做法1的腌鲜姜翻拌，最终装进干净玻璃瓶里静放两星期就可以。

腌嫩姜——开胃菜

原材料

嫩姜500克、酿制白米醋250克、老冰糖250克、食用盐2勺子(5ml牙周2)、枸杞子1小撮(可省)

作法

1、嫩姜清洗干净，无需去皮。

2、将嫩姜切割成片状。

3、嫩姜片放进碗中，撒进食用盐腌渍20-30分钟，将水份逼出。

4、白米醋与老冰糖放进锅中，开文火将老冰糖煮化，随后置放一边放凉预留。

5、把姜中的水份挤干，挤得越干就越好。

6、把挤干水份的嫩姜放进干净的玻璃瓶子中，随后将放凉的冰糖醋汁倒进，腌渍一天就可以了

1、老冰糖的量和白米醋占比为1：1，还可以依据自身的口感开展调节，白米醋的量要能未过生姜片

2、白米醋最好是采用酿制白米醋，口味和营养成分也会更好

3、盛放腌嫩姜的玻璃瓶子要事前洗干净用开水烫一烫做简易的消毒杀菌

4、腌渍好的嫩姜在每一次服用时要用干净的木筷取下，不必粘油，要不然非常容易霉变