牛肉羹是用牛羊肉制做而成的一种食材，具备着多种多样作用和功效，且便于消化吸收，针对胃肠不好的人而言，也是一种比较好的食材。在制做牛肉羹的情况下，能够在这其中添加一些别的的食物，是牛肉羹更为美味可口，也更为有营养成分。而生鸡蛋牛肉羹、养胃养血牛肉羹、番茄牛肉羹等，全是较为經典的牛肉羹作法，下边详细介绍这种牛肉羹的做法。

一、生鸡蛋牛肉羹作法

原材料：牛羊肉200克，生鸡蛋三个（只留鸡蛋清），小苏打粉半匙，水豆腐50克。

调味品：黑胡椒半匙，热大骨汤五杯，香莱少量；水一一茶匙，食盐两匙，鸡精半匙，淀粉和面粉一一茶匙。

流程：

血压牛羊肉清洗后剁碎粒或绞成肉沫，加小苏打粉拌15分鐘。

血液大骨汤入容器，高火4分鐘至沸，倒进调味品水淀粉勾芡。

补充将鸡蛋清打撒添加料汁中，边倒边拌成细鸡蛋汤。

负重将拌好的牛肉糜，水豆腐匀称地倒进容器中。

足月高火3分30秒后加入黑胡椒，撒上香莱就可以。

二、养胃养血牛肉羹

原材料：檽米180克，7杯(约1.4Kg)水，50克牛羊肉，10g平菇，葱段、生抽、蒜末、黑胡椒粉、香油、盐。

作法：檽米事前泡2钟头上下，舂好预留。牛羊肉去筋剁碎，平菇泡好切条，各用一半调味品腌渍。

火锅加温，在锅內部抹上香油，把檽米、切完的牛肉粒和平菇丝用低火煸炒2分鐘。

添加冷水，火灾煮5分鐘。减为低火后，盖上再次慢煮10分钟，并时常拌和，直到汤粘稠。

三、番茄牛肉羹

原材料：西红柿50g，牛肉馅50g，水豆腐50克，葱段、生姜沫、食盐、食用油、木薯淀粉适当

烹调

1、在加热的炒菜锅中放进食用油，油烧后放进葱段、生姜沫等炝锅，最终添加适量水;

2、牛肉馅焯一下，除去生牛肉、羊肉、鱼类等的肉腥味儿，再放进锅中，慢火炖;

3、牛肉馅烂后，西红柿切割成片状放进，水淀粉勾芡，加小量食盐调料就可以。

营养成分：西红柿带有丰富多彩的胡罗卜素、维生素b2和C，尤其是维生素P番茄牛肉羹的成分居蔬菜水果之冠。牛羊肉中带有较高的蛋白，而脂肪率却很低，牛羊肉不但美味可口，还能提升机体的抗病性工作能力，中医学觉得，牛羊肉具备益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风的作用，适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛、贫血病久及头晕眼花者服用，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品。