苋菜味儿较为独特，可以说喜爱吃韭菜的人会非常喜欢，而讨厌苋菜的人乃至一口都没有食欲。苋菜有很多作法，比如海蛎煎里边需放苋菜，韭菜煎蛋，韭菜馅饼也有三鲜馅饺子等。日常生活有很多老年人要说头茬苋菜不能吃，这类叫法有科学论证么，究竟头茬苋菜能不能吃呢？

一、头茬苋菜不能吃？在农村，许多农民或是是有工作经验的老年人都是说，苋菜不能吃头茬的；最普遍的一个叫法便是，苋菜是发性食物，非常容易造成有关的皮肤病，比如疮痒、皮诊等！也有人担忧吃头茬苋菜会出现可能造成化肥在身体累积的可能，由于头茬儿苋菜不但充足消化吸收了地面中的营养物质，也蕴含了化肥成份！

实际上，头茬苋菜是能够安心吃的，可是要留意适当，下边跟大伙儿介绍一下韭菜的功效。每一次蔬菜水果农残查验中，苋菜一直上榜了，有些人说苋菜是如今蔬菜水果中农残最比较严重的，基本上变成“毒菜”。

“香椿芽、头刀韭、顶花丝瓜、谢花藕”称之为乡村四鲜；以往有俗话说得好：“男不融韭”，觉得男生吃韭菜沒有好处，实际上不是对的，依据有关的医学著作表明，“五谷为养，五菜为充”，五菜之首便是苋菜，为辅助谷气的优品；苋菜还有一个别称“起阳草”，对胃肠、对身体都很有益处！

三、韭菜的功效：

补肾壮阳；彭中理气；散瘀；祛毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈恶心想吐；胸痹疼痛；衄血；呕血；小便带血；痢疾；痔疮；痈疮疮毒；漆疮；跌打。

补肾壮阳通阳：苋菜温性，味辛，但无补肾壮阳成分。

益肝健胃消食：含挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。

理气理血：苋菜的辛辣食物味道有散瘀活血化瘀、理气导滞功效，适用跌打、恶心想吐、肠炎、呕血、胸口痛等症。

促进消化：含很多维他命和膳食纤维，能提高肠胃肠蠕动，治疗便秘，防止直肠癌。