泡爪不论是做为零食還是下酒小菜，全是大家十分喜欢的食物。可是大伙儿也了解，许多的新闻报道都报导过泡爪由于应用很多防腐剂，而影响顾客身心健康的事儿，因此 许多的人尽管喜爱泡爪，可是也刚开始已不服用。实际上，我们彻底能够自己制作沒有防腐剂的泡爪。泡爪的最纯正作法共享给大伙儿。

作法一：

食物：生凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。

调味品：味精2克、生姜片10克、大蒜2个、八角5克、八角茴香3克、良姜3克，食用盐、白米醋(山椒水够酸也不需要)、凉白开水适当。

1.先把生凤爪解决干净，随后开展绰水，凉水入锅，烧开后，改文火煮5分鐘出锅。

2.另起一锅，添加味精、生姜片、大蒜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、食用盐煮15分鐘，随后把焯山泉水的凤爪放进进来，文火煮15分鐘上下就可以出锅，随后过凉预留(千万别把凤爪皮煮破了)。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白米醋、食用盐、温开水、凤爪放进到玻璃罐中(吞没凤爪就可以)，开展密封性，二天后就可以服用了。

作法二：

食物：凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。

作法：姜15克、蒜20克、麻椒5克、红曲米酒20克、老冰糖15克，朝天椒、盐、味精、白米醋适当。

1. 把生凤爪解决干净，切割成两截，随后锅中放水，放进生姜片、红曲米酒、麻椒、食用盐、味精、凤爪开展绰水除腥，大约需要10-15分鐘，不必煮长时间了，凤爪吃着会没口味，过短了就没熟。

2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，迅速制冷，那样能够让凤爪吃起來更为有延展性，口味更优!

3. 在玻璃瓶子中放进麻椒、山椒、山椒水、生姜片、大蒜、白砂糖、朝天椒、食用盐、白米醋、温开水等调味品，在电冰箱中冷冻48小时后就可以服用了，時间越长，味儿越好。

常见问题:

1. 所述调味品大伙儿能够按自身口感开展变更，喜欢吃酸的多天赋加点白米醋、山椒水、喜爱吃辣椒的多放点朝天椒和山椒、喜欢吃咸的能够多放点盐，沒有固定不动标准，因此 也不写使用量!

2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，那样凤爪嚼劲十足。

3. 凤爪一定要煮开，泡鸡爪時间也开展增加一下，味儿会更好。

今日来教大伙儿的泡椒鸡爪建议大伙儿应用作法一，味儿会更好，并且除腥工作能力很强，无论用那类方式，一定要把凤爪煮开，在做就可以，一次没取得成功，多做2次，今日菜谱：泡爪。