云南省地域主要是生长发育在水的自然环境里，因此 ，水里常常会出現鱼类，云南省的盆友会把鱼吃出不一样的花式，这种全是生长发育在内地的，我们基本上沒有吃到过的，傣味石锅鱼是采用的云南特色淡水鱼，撇开鱼腹，除掉内脏器官后历经清理打料的腌渍作出的特色美食。

香茅草烤鱼是云南省滇南地域备受本地人和游人钟爱的一道碳烤鲜鲢鱼菜式，也是正宗传统式的一道彝族口味菜式。因为作法独特、香辛料与众不同、鲜美爽口，在傣味菜式中名气十分高，是傣家人招待vip不能少的一道菜。

把新鮮鲢鱼的鱼鳞除掉，用刀割开鱼腹，除掉肠肚脏物，清洗;将葱、姜、蒜、青辣椒、香菜切细，与盐拌拢;把调料放入鱼皮子里，把鱼皮子并拢，用二三根香茅草叶捆紧，用竹条夹持，放到火炭上烤制。待八成熟时，抹上动物油，再次烤制5分鐘上下，就可以服用。因为鲢鱼肉鲜美少刺，细致嫩滑，备受人钟爱。再再加在碳烤的全过程中，填写鱼肚子里的香辛料、腌渍的香辛料与肉味极致的结合，促使香茅草烤鱼味儿与众不同，具备香、酥、鲜的特性，极能提高胃口。烤好啦!(谢谢岩牛食品有限企业出示)

云南西双版纳岩牛食品有限企业专运营彝族口味特点食品，是西双版纳州骨干企业，在本地享有盛名。生产加工运营商品关键有彝族口味烤冬瓜猪、火烤干巴、柠檬干巴(青柠檬口味风干牛肉)、香茅草烤鱼等三十多种正宗彝族口味食品。岩牛牌香茅草烤鱼