马铃薯是十分关键的一种农作物，土豆的营养是比较丰富的，例如含有木薯淀粉和碳水化合物化合物，此外马铃薯带有类型很齐备的碳水化合物，还带有多种多样营养元素，吃土豆是很好的动能来源于，此外马铃薯還是很好的抗衰老食物，平常大家喜爱煮土豆来吃，那麼那样吃会有什么益处和弊端呢？

煮土豆吃的益处和弊端：

人体内若欠缺维生素b21，会造成中枢神经系统、心脏甚至全身系统的临床表现。近些年国老百姓的食材构造拥有改变，吃大米、精面的人愈来愈多，欠缺维生素b21的人也愈来愈多，因而，多吃土豆，是一种补充维生素b21的最简易方式。人若欠缺维生素b26，非常容易造成主动脉粥样硬化等老年疾病。美国科学家曾用小猴子做实验，证实当食材中一段時间欠缺维生素b26时，小猴子会越来越精神萎靡、性格狂躁，并出現血管脆化等动脉硬化变病。而马铃薯中维生素b26的成分是稻米或吐司面包的5～10倍。身体欠缺泛酸时，身体生成的乙酰胆碱就降低，进而使心率加快、血管收缩、血压上升。长期性欠缺泛酸，是造成高血压病的关键原因之一。生物学家运用实验鼠做测验发觉：喂马铃薯的鼠身体泛酸成分最大，喂大米的最少。多吃土豆是防止高血压、头痛、头昏、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸注意力不集中症状的合理对策。

马铃薯有多种多样食用方法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹饪出几十种美味美食，还可“加强”和“彭化”。现阶段，世界上许多我国已把马铃薯列入正餐，还用它来制做小点心等小食品。国也在搞马铃薯的开发利用，如用马铃薯生产加工做成木薯淀粉糖桨，颜色较淡，可溶固体物质为70％。用它做成的糖块材质优质，合乎国家行业标准，项目投资少、效果好、经济收益高。

可是，马铃薯带有一种黄酮是有毒物质，身体摄取很多的黄酮，会造成中毒了、恶心想吐、腹泻等反映。这类有害的化合物，一般多集中化在土豆皮里，因而服用时一定要削皮，非常是要削净已变色的皮，以防不测。除此之外，发芽的土豆有害，服用时一定要把芽和芽根挖去，并放进冷水中侵泡，烧煮时须火灾，适度放一点醋会更好。