油炸臭豆腐尽管闻着味儿不咋地，可是吃起來味儿就很美味。假如技艺及时，做出去的油炸臭豆腐便会很美味。并且伴随着地域的不一样，做出去的油炸臭豆腐也是各式各样。今日为大伙儿详细介绍的是中国台湾油炸臭豆腐，中国台湾油炸臭豆腐的卤水做法与别的地区的作法不一样，因此 做出去的油炸臭豆腐也不一样。下边为大伙儿详细介绍中国台湾油炸臭豆腐的作法跟它的卤水做法。

原材料：油炸臭豆腐面坯，菜籽油，盐，鸡精，干椒粉，芝麻油，生抽，米醋，蒜茸，葱段。

制作方法：血压将菜籽油烧约七成热，下油炸臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 血液将调味品调均匀成醮汁，炸好的油炸臭豆腐放碟上，浇上汁。

小贴士：

1)当然发醇制臭卤汁：是在大水缸中放进麦草、生猪肉等肉类食品，随后任凭其室外当然发醇、腐败问题，历经几个月后就可以。但是这类方式十分不环境卫生，并且都会生小虫子。既费劲又费“电”。因此方式是原始人类应用的，不宜高新科技飞速发展的今日。

2)为倡导生态文明建设的精神，回应当今的呼吁，聪明的人被逼无奈创造发明应用发酵菌打疫苗的方法，立即塑造臭卤汁，不仅发醇的时间较短，并且健康安全，能够很多生产。卤汁切忌粘油。在制做卤料包加平菇，毛笋，酒 侵泡的情况下，也需要密封性。3)用凉水15KG，放人豆鼓3KG，煮沸后再煮三十分钟上下，随后将豆鼓汁滤掉。待豆铰汁制冷后，添加碳酸氢铵200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、平菇200克、毛笋4KG、盐0.75KG、酒150克及其老豆腐1.5KG，侵泡约十几天上下(每日搅拌一次)。