大闸蟹既能够在海底存活还可以在河中、湖里区存活，仅仅不一样地区养出去的螃蟹品种是不一样的，并且口味也不一样。自然，大闸蟹的块头也会有所区别。湖里区的和海底的大闸蟹全是非常大的，乃至能够做到一个耳光尺寸，可是河中的就不大。大闸蟹能够立即煎着吃，那煎大闸蟹的该怎么做呢？

大闸蟹：生物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），人体被壳子维护着，靠鳃吸气。在生物分类学上，它与虾、小龙虾、寄居蟹是类似小动物。

绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或临海区，也是有一些栖于谈水或陆上。他们靠母蟹来世螃蟹，每一次母蟹都是产许多的卵，总数达到数千万粒以上。大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。这类微生物遗传信息数量繁杂且拥有非常大的差异，常高达 100 多对。普遍的大闸蟹有阳澄湖大闸蟹（螃蟹、毛蟹、冷水蟹）、海蟹等。在我国大闸蟹的資源十分丰富多彩，在其中以长江流域的固城湖阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖阳澄湖大闸蟹、淀山湖阳澄湖大闸蟹、蟹楼阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖阳澄湖大闸蟹生产的阳澄湖大闸蟹为佳品。

2018年3月15日，中央电视台3·15晚会节目一号消費预警信息公布，大闸蟹与番茄在身体胃酸中的，大闸蟹中的砷不容易变化为毒药。

香煎蟹的做法流程

1. 用一根筷子插到菜蟹（眼下哪个洞），让它去世了之后，解下绳索，用软毛刷清理干净，把蟹壳摘下，把大闸蟹撕成两截，生生姜切成片备用。

2. 蟹后边的盖上和蟹腮（便是前边的两边蜂窝状的东西）除掉，最好是可以用软毛刷清除干净，那样上菜才不容易有腥味儿。

3. 倒上油，生煎包一下生姜片，等热了之后，将蟹一个一个的放到姜片上（实际效果便是捏着蟹腿倒着放到大锅里，姜片恰好能遮住蟹棒的哪个一部分），其他往下掉的脚和蟹壳就立即也一起加下去，加一点水。

4. 看见锅，低火就可以，见到蟹逐渐发红，细心看有一层蟹棒的膜突起来一点了，那么就表明立刻要熟透，浇上陈年老酒，闷5、6分鐘，直到水也收做了，就可以摆盘。

小提示

主要是熟度的時间的把握，假如要变香得话，就可以一开始多一点油早已后边多放一些陈年老酒。