韭菜是一种比较极端化的存有由于针对不钟爱吃韭菜的人而言，连它的味儿都不可以闻到;而针对喜欢吃韭菜的人而言韭菜则具备无可取代的部位。实际上绝大多数人都不清楚的是韭菜是一种运用苋菜变软培养出去的蔬菜水果，因此 韭菜吃起來的味儿和苋菜十分相近。如果爱吃韭菜得话，还可以来学习培训到有关韭菜的食用方法。

一、韭黄炒鸡蛋

原材料：韭菜300克，生鸡蛋3个，食用油60克，食用盐1勺子，味精，白胡椒粉。

作法：

1、韭菜清洗切割成3-5cm的段儿，打一个鸡蛋在碗中，添加小勺盐和适当味精，搅拌匀称。

2、炒菜锅入油，当有烧至八成热时倒进韭菜，油爆至香气飞出跳进适当食盐，炒至韭菜略微出水量。

3、倒进做好的鸡蛋液，迅速煸炒，炒至生鸡蛋烂熟后添加小量白胡椒粉调料，煸炒匀称就可以熄火摆盘。

二、韭黄炒肉丝

原材料：生猪肉丝100g，韭菜200g，生抽酱油10g，盐2g。

作法：

1、生猪肉清洗后切条，韭菜清洗再切段。

2、出锅滚油，添加丝袜高跟鞋煸炒，添加适量盐和生抽酱油，煸炒出香气。

3、放进韭菜段快速煸炒，炒至韭菜变松，就可以起锅。

三、韭黄炒虾仁

原材料：韭菜234g，明虾263g，鱼露，食用盐，食用油。

作法：

1、将韭菜清洗后侵泡30分钟，清洗后用切割成段，虾拨壳清洗预留。

2、锅内倒进适当冷水，虾头放进锅中，鲜虾内放进适当的盐，搅拌均匀，腌渍3-5分鐘。

3、热锅倒进适当的食用油，油起烟时，倒进鲜虾，快俗煸炒，炒过后捞出备用。

4、再倒进适当的食用油，油烧后倒进韭菜，倒进适当的广东潮汕绝品鱼露，快炒翻拌，韭菜一变松就熄火，随后与鲜虾装盘就可以。

四、鲜韭菜鱼肉粽

原材料：饺子皮1包，小黄花鱼500克，韭菜200克，毛笋200克，食用盐1汤匙，米酒1/2汤勺，生抽酱油1/2汤勺，木薯淀粉1汤匙，芡粉2汤勺，白胡椒粉，动物油(炼)1汤勺，食用油。

作法：

1、小黄鱼去鳞清洗后，用刀在鱼身划到2片净鱼类，鱼类上划上九宫格后加适当白胡椒粉、生抽酱油、米酒、盐、木薯淀粉搅拌均匀，腌渍10分钟上下。

2、毛笋去壳清洗后放进盐水中煮15分鐘上下，捞起来放凉后切条，韭菜清洗再切成约2cm上下长的段。

3、炒菜锅烧开后倒动物油，动物油化了以后下毛笋丝爆锅，随后下韭菜火灾快炒，放盐调料后勾厚芡，起锅放凉。

4、将饺子皮伸开，放上适当包馅和鱼类，从一边卷向另一边，卷一半后再将两侧向正中间折回，再次卷完，用芡粉密封就可以入锅炸，油烧至7成热，炸至表层呈橙黄色，捞出控油补水后就可以。