黑豆是一种营养丰富，热量又低的健康食材，有人说，吃黑豆能补肾，有人说吃黑豆能降低胆固醇，有人说吃黑豆能消除水肿，有人说，吃黑豆能解毒，这些作用都是真的。但是对于黑豆的其他营养价值是什么，您真的了解吗？下面我们对黑豆的营养价值做个介绍。

首先黑豆是一种高蛋白低脂肪的营养食物，黑豆中的蛋白质含量高达30%以上，比鸡蛋还高出许多，而且人体所必须的8中氨基酸，黑豆中都含有，因此，食用黑豆，对于人体的营养补充，是非常有益的。

另外，黑豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，这两类物质，对于改善血脂的代谢，调节高血脂都是很好的营养成分，因此说，吃黑豆确实有益于调节血脂，降胆固醇。

黑豆中除了上述营养物质外，还含有丰富的B族维生素，维生素A，胡萝卜素等物质，同时黑豆中还含有丰富的钾元素，对于高血压，动脉粥硬化的朋友来说，黑豆还能够具有有助控血压和延缓动脉粥硬化的作用。

除此之外，人体所需的各种微量元素，如锌、硒、镁、铜、钼等，黑豆中都含有，对于维持人体的健康平衡，黑豆也是一种不可多得的好食材。

自古以来，黑豆就是一种药食同补的好食材，根据中医药典籍的记载，黑豆除了具有心血管方面的益处和增强免疫力的食疗功效外，还具有以下的食疗功效：

1.滋补肾阴，美容肌肤，对于有黄褐斑的女性朋友，吃一些黑豆有助于祛斑美容；

2.健脾益气，清热利湿，吃黑豆有利于水肿，浮肿的消除；

3.改善贫血，带皮食用黑豆，有利于铁元素的吸收，对于改善缺铁性贫血很有效果；

4.改善便秘，黑豆中富含膳食纤维，对于肠道菌群的调节，改善便秘也是一种好食材，但注意，不要炒熟食用，这样反而可能会导致便秘；

5.防止大脑老化，黑豆中含有丰富的卵磷脂，这种物质是人体脑部神经所需的营养物质之一，因此，多食黑豆，有助于延缓大脑的老化。

黑豆应该怎么吃？

黑豆可与很多食物搭配，比如黑豆+五谷杂粮，能够有益于身体的氨基酸补充，贫血的朋友可以搭配红枣食用黑豆，会事半功倍；

想要抗斑美容，护发生发的朋友，可以黑豆加红糖一起食用；

黑豆与鲫鱼同服，可以促进产后奶水分泌，消肿下气；

本草纲目记载，黑豆加甘草，能够解多种药毒。

吃黑豆都有哪些禁忌？

黑豆虽好，但是也要注意吃黑豆的一些禁忌，对于经常腹部胀气的朋友，不宜多食黑豆，会导致胀气的加重，另外对于炒制的黑豆，热性大，容易上火的朋友不宜多吃，儿童也不宜多吃黑豆，另外吃黑豆时应注意，蓖麻籽，厚朴等中药，不宜与黑豆同服。

黑豆和黄豆、大豆的营养成分相同，但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高，所以不少人喜欢使用它制成各种食品，像黑豆浆、泡黑豆酒等。黑豆有降血压功效，传统中医也认为“黑豆解毒补肾”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。

黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆，对病后体弱者有良好的滋补作用。 黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。