靑椒又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，果实较大，辣味较淡或不辣，做蔬菜食用而不作为调味料。

靑椒营养价值高，富含3族维生素、维生素〇、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是维生素含逄番茄含岱的7-15倍，在蔬菜中占首位。

靑淑性温味辛，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热锒痛作用，夏季适当吃:一些青椒，有助于匡扶阳气。

靑淑中含有的辣椒素虽然能够起到降血压和降胆固醇的功效，进而在很大程度上预防心脏病，但过多摄入会导致辣椒素对消化道产生刺激，对于有消化道溃疡的患者来说，不利于疾病的治疗。

眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食;火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核的病人懊食青淑。‘青椒适合用于拌、炝做菜,下面介绍两道靑椒小炒食谱。

青椒炒黄鳝

村料:青椒200克、黄鳝100克,食用油、葱、姜、盐等适3。

做法:将黄鳝清洗处理干净，把青淑撕成片状；烧油至七成热时放入黄鳝爆‘炒，待其变色之后，加人青椒一起炒，待靑椒1炒熟后，加入调味品即可。

功效:青椒炒黄鳝不仅美味，而且黄鳝本身含有丰富的蛋白质、矿物质。黄鳝同青椒是最完美的搭配，不仅具有减肥保健功效，同时也有利于防治掂尿病。

猪肉炒青椒

材料：青椒300克、措肉〖〇〇克，饮用油、葱、姜、盐、淀粉等适洋荷滋阴补肾做法:先把诸肉叨成薄片，然后加淀粉、盐腌制10分钟：热锅加油，油温升至七成热时，放人措肉爆炒。猎肉变色之后加入靑淑拌炒均匀，炒熟后加入调味品，再以淀粉勾芡即可。

功效:靑揿与揞肉的结合，具有荤素搭配的养生保健功效。不仅含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质，同时还含有各种矿物质、脂防，平靳了各种营养素的揋入。特别是对于糖尿病的患者而言，适当的食用靑椒炒肉更有利于恢复血糖值。

青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！

1、预防癌症：青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。、2、预防老化：青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。

3、治疗坏血病：青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢！

挑选青椒要注意：要选皮深色的青椒！要选皮厚够硬的！青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实，如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。

青椒的简介

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

青椒的功效与作用

1、增强体力，缓解疲劳。

2、其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

3、防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

4、散寒除湿。

5、强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

6、预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。

如何挑选青椒

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。