春天，阳光明媚，万物向上生长，处于恢复过程中，人的血液循环也加快了。在这种情况下，应该调整饮食。俗话说“春天越来越暖和，丰富的饮食要变清淡，新鲜的蔬菜要多吃，辛辣的酒和肉要少吃，健康长寿有保证”，这句顺口溜概括了春天饮食的特点。

春天是一个由冷到暖的季节，气温变化很大。另外，细菌特别是病菌开始繁殖，生命力增强，容易侵入人体，引发疾病。因此，春天应该摄入足够的多种维生素和矿物质。维生素C有抗病毒作用，多吃青菜、辣椒、西红柿等蔬菜，柑橘、柠檬等水果。

富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜也应摄入，因为维生素A可以保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官的上皮细胞，从而抵抗各种致病因素的侵袭。也可以服用富含维生素E的甘蓝和花椰菜，因为维生素E可以提高免疫功能，增强抗病能力。

也可以添加木耳、银耳、香菇等食用菌，因为木耳富含矿物质钙，钙对人体肌肉、心脏、大脑等细胞的功能起主导作用。银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士——巨噬细胞的吞噬能力。蘑菇含有蘑菇多糖，可以抵抗铜绿假单胞菌的入侵。因此，食用菌是春季的天然保健品。

春天也可以滋补，但要选择平面饮食。具有这种效果的食物包括谷类如薏米，豆类如豆浆和红豆，水果如金橘和苹果，芝麻和核桃。如果老年人阴虚内热，可以选择清补法。这种食物包括莲藕、荠菜、百合、甲鱼等。一般来说，老年人在病后恢复期的补品应以清凉、干净、美味、易消化的食物为基础。可以选择米粥、薏米粥、红豆粥、莲子粥、青菜糊、肉松等。

此外，春天的气候变化很容易增加人们的血压。饮食预防的方式是每天吃250克香蕉。也可以用300克芹菜加水炒熟，加入适量白糖，更换茶叶；胃和十二指肠溃疡在春季容易发作，饮食中应避免猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤和富含肌酸和嘌呤的菠菜。可以用蜂蜜疗法。

蜂蜜用水蒸熟后，饭前空腹服用。每日100毫升，分三次服用。慢性气管炎春天也容易发作。饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、润肺作用的食物，如柿子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于缓解症状。

早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温；春天又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体致病。在这种时候，科学的饮食则很必要。 

春季饮食原则 

1、以高热量为主：除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。 

2、补充优质蛋白质：如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等，以增加抵抗力。 

3、摄取足够的维生素和无机盐：小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护呼吸道粘膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力。 

4、宜省酸增甘：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。因春季为肝气旺之时，所以易出现脾胃虚 

春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。