实用的烹饪小技巧都有哪些

2021-06-06 16:00发布

日常生活中实用的烹饪小技巧都有哪些啊?


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2条回答
蓝眼泪
1楼-- · 2021-06-06 16:10

做美食的时候,会遇到各种小麻烦,小困惑。以下几个实用的烹饪小技巧可以有效地帮你解决烹饪中的小麻烦。

第一,巧煮腊肉增强风味

在煮肉之前,用水和少量醋清洗,以去除表面气味。在煮腊肉的时候加一个白萝卜,然后再煮,既能去除腊肉特有的辣味,又能增强腊肉的咸味。

第二,熟练地使肉丸变得松脆和嫩滑

按照50克肉和10克淀粉的比例调味,可以使肉丸变得松散、柔软、嫩滑。

第三,煮馒头可以节省燃料

将馒头片稍微泡在一碗水中后,放在油锅里油炸,既节省了燃料,又有效地降低了热量,健康,外观和味道都很好。

第四,巧煮豆浆不糊锅

煮豆浆的时候,先往锅里放一点凉水,然后把豆浆倒进锅里煮,肯定不会糊锅。

第五,巧存豆腐保鲜

将豆腐放入盐水中煮沸,冷却,放入带水的保鲜盒中,然后放入冰箱,这样至少可以保存一周而不会变质和保鲜。

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小蜻蜓
2楼-- · 2021-06-06 17:58

一些烹饪的技巧希望可以帮到你:

1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。

2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。

5、豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

6、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。

7、蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

8、熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

9、煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

10、熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。


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