海参具有广泛的药理活性，对肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫疾病、老年病等有很好的辅助治疗作用。海参蛋白质易溶于水，容易被人体消化吸收。经常食用海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤大有裨益。

以下是一些海参食疗方法，不妨看一看。

治肾虚卧痢，取海参12克，置于水中，加少许调料，吃人参喝汤；

治疗再生障碍性贫血，取新鲜海参1条，煮熟食用，每日一次，连用1-3个月。

治疗小儿尿床，取海参5-10克，去肠洗净，加适量蒸冰糖，每日食用一次。

治干咳，取海参、麦冬、银耳、菱角60克，蜂蜜适量。先将麦冬和荸荠煎煮，去渣，榨汁，然后加入泡发的海参、白菇洗净，加蜜饯熬膏。 ? ? ? ?每次20克，一日3次。白天，用温水。

治失眠，取海参20克，洗净切碎，与粳米30克煮粥，每晚服用一次，连服4周。

治肠燥便秘，取海参30克，黑蘑菇10克，清水洗净切碎，放入猪肠100克，加适量调料，每日煮1次。

补肾养精、滋阴养胃的鲜鸡扒1只、海参200克、白蘑菇30克、枸杞子20克、姜片、葱花、精盐、味精、水淀粉。将鸡排焯水，加入3片生姜和5条细香葱，待用；海参切去杂质，洗净切小块；银耳泡发洗净，枸杞洗净，温水浸泡。

锅中放入浓鸡汤（撇去鸡油），加入海参和白蘑菇炖至海参鲜美不烂，白蘑菇有嚼劲，然后加入枇杷和精盐。味精、芡实汁加水淀粉，适合身体虚弱的老人食用。

海参的功效与作用你了解吗？

1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；

5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效；

6、海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

海参最有营养的吃法是清炖或水煮。具体原因如下：

1、海参体内的一部分营养分子外有一层保护膜，这层保护膜不经过蒸煮破坏，不利于人体吸收，会造成营养浪费，再加上海参在生长过程中体内会附着一些对人体有害的微生物，适当的高温蒸煮能够起到灭菌作用，更利于健康。

2、从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。

海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参的吃法很多，想要很好的吸收海参的营养价值，这些烹饪方法就不错：

1.“拌凉菜”，把海参切成方便入口的“丝片或块”状，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。（切忌与醋同食用，食物相克）

2.“煮粥吃”，把粥熬好，海参切成碎末状，待粥温热后，把海参碎末撒在粥上，粥内放入少许蜂蜜（研究表明蜂蜜有助于人体对海参的吸收）后食用。此方法适合老人，病人，孕妇等

3.“榨汁机”，用榨汁机将海参和自己喜欢的蔬果加入蜂蜜一起榨碎后食用。此方法适合吸收不好，肠胃功能不好，牙口不好的老人及病人等，此方法是目前营养吸收最好的方法。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

海参怎么吃最有营养？

1.海参粥

作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。

这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2.海参鸡蛋羹

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3.蘸食

每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4.凉拌海参

将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5.海参清汤

将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6.海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。