炎热的夏天，凉粉、凉皮、凉面等凉性食物尤其受到大众的追捧，很多人甚至把它们当成一天中最重要的食物来源。那么，以上这些食物真的对健康有好处吗？

凉粉是以大米、绿豆、豌豆等杂豆为原料，经过浸泡、研磨、沉淀出淀粉、蒸熟、冷却等一系列工序制成的不透明食品。水和碳水化合物是主要成分。凉粉中几乎没有蛋白质(0.2%)，维生素和膳食纤维的含量也很少。

冷面是由普通面粉或高筋面粉经揉面、洗脸、沉淀成白色粉末、蒸熟、冷却等工序制成的半透明食品。水、碳水化合物和蛋白质是它的主要成分。如果用高筋面粉做冷面，蛋白质的含量会大大增加。凉粉中膳食纤维的含量略高于凉粉，维生素、矿物质等营养成分的含量也较低。

凉面是面条做的，面条是面粉做的。根据《中国食物成分表》中列出的数据，每100克冷面中含有4.8克蛋白质，其中大部分由水和碳水化合物组成，少量的微量元素和矿物质会溶解在水中，在烧开水的过程中流失。如果多次使用冷水，含量会更低。

由此可见，凉粉、凉粉、凉面主要是用米和面粉做的。其营养特点包括：主要营养成分为碳水化合物，蛋白质含量不足，B族维生素和膳食纤维含量低，这些营养成分在加工过程中几乎全部流失。

如果将这类食物作为唯一的食物来源，显然无法满足人体正常的营养需求。长期食用必然导致蛋白质营养不良和维生素缺乏，进而导致疲劳、抵抗力下降甚至水肿，影响人体的健康。

夏季饮食应该注意以下这几点：

一、食物摄入量要均衡，以清淡为主

多吃苦味食品，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、清热解暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。苦味食品如：苦瓜、蒲公英|、茶叶、苦菜等。在夏日人的新陈代谢快，出汗多，应多吃一些能补充钙质和维生素的食品，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品，少吃油腻和辛辣食物，多喝清热降暑的汤羹比如：绿豆粥、银耳汤，总之，合理调节好自己的饮食结构。

二、补充流失的盐分

总所周知，夏天出汗多，身体的盐分流失也多，盐分流失多那么钾离子也就流失得多，所以 我们要补充身体流失的盐分，可以每天饮用适量的盐开水，达到身体的平衡，也可适量的吃点富含钾离子的水果和蔬菜如：草莓、杏子、李子、芹菜、毛豆等，另外茶叶中也含有钾离子，所以在夏天可以多喝凉茶。

三、少吃生冷的食物

夏天细菌容易滋生，我们应该不吃或者少吃生冷的食物，尽量能吃经过高温的食物，未经过高温消毒的食物容易患上肠道疾病，从而对我们的胃肠造成极大的伤害，同样，在夏天不要贪图一时的痛快，暴饮暴食冷饮制品，多吃冷饮制品对我们的脾胃也伤害很大，造成我们的胃肠不规则的收缩，可能诱发腹泻腹痛，特别是胃肠功能弱的人更要慎用冷饮食品。

四、尽量少吃剩菜剩饭

在夏天应该多吃新鲜的食物，尽量避免吃过夜剩饭剩菜，最好是每天吃多少做多少，如果有剩菜剩饭出于节约的原因不能倒掉，我们一定要保存好，才能防止细菌的滋生，最好冰封后放在在冰箱里，但是冰箱也不是万能的，保存时间最好不要超过6个小时。

五、预防食物中毒

夏天时细菌滋生的季节，气温高，湿度大，适合细菌的繁殖，也是食物中毒多发的季节， 食物很容易因为消毒不严或者存放过久，产生变质，从而产生食物中毒，所以我们一定要预防病从口入，选择食物要选择新鲜的，防止食品被污染，生熟食品用的菜刀和菜板一定要分开使用，尽量不在卫生条件差的路边摊就食，尽量食用煮熟煮透的食物，消灭蟑螂、苍蝇、老鼠等传播媒介，有效的预防食物中毒。

在夏季饮食应当以清淡为主，多吃苦寒、丰富营养、易消化的食物为佳，毕竟夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味的食物，就能清泄暑热，便可以健脾，增进食欲。

夏季饮食要注意搭配：

1.多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

2.多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

3.多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

4.民间俗称：冬吃萝卜夏吃姜，夏天应多吃些姜，姜是暖的食物，夏天人身体毛孔张开多食用姜有利于湿寒气排出。

5.夏日多喝红豆薏米汤可排除身体湿寒气、利尿。

夏季饮食搭配方面要注意：细粮与粗粮要搭配吃，稀与干要适当安排。一个星期应吃三餐粗粮，以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制要合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。夏季，肉类以瘦猪肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好，老人以鱼类为主，辅以瘦猪肉、牛肉、鸭肉等。

夏季失水多，应多喝水夏季多喝点水，而且是温水比较好，每天要喝七八杯白开水。身体要随时保持水分和补充水分，水在人体内起着至关重要的作明，维持着人体正常的生理功能。夏季失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。另外矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料。