大蒜不仅是一种具有特殊香气的调味品，也是保健和治疗疾病的天然食品。大蒜富含大蒜素，素有“天然广谱抗生素”的美誉，具有抗肿瘤、调节血脂、抗菌抗感染、免疫调节等多种保健功能。

大蒜素的化学名称为二烯丙基三硫，具有独特的药理活性，能轻松穿透磷脂膜和红细胞膜进入细胞，实现其药理价值。人们经常吃它，不仅可以降低胆固醇，保护肝脏，预防心血管疾病，还可以治疗以下疾病。

大蒜素是一种与幽门螺杆菌相关的消化性溃疡，具有很强的抗炎和抗菌作用，尤其是对消化道细菌。研究表明，大蒜素联合雷尼替丁治疗幽门螺杆菌阳性的消化性溃疡优于多带带使用雷尼替丁。

婴幼儿秋季腹泻中的大蒜素可以抑制病毒细胞合成蛋白质，同时可以提高吞噬细胞的吞噬能力，提高儿童的细胞免疫功能。

脂肪肝大蒜素能提高肝脏中环腺苷酸水平，调节脂质代谢膜转运和细胞增殖，增加酶活性，增加血脂水解，减少生物合成，增加血脂成分的排泄，从而降低脂蛋白比例，有效抵抗血脂升高。

经常吃大蒜主要有以下几个好处：

杀菌：大蒜中含硫化合物，具有很强的抗菌消炎作用，同时大蒜中含具有很强的抗病毒活性，可以杀灭流感病毒，从而达到一定的预防效果！

防癌：大蒜中的含硫化合物和含硒化合物可以产生一种酶，通过这种酶可以增强解毒功能,干扰致癌物的活化，增强机体的免疫力，有预防癌症的功效。

防治心脑血管疾病：大蒜能加强心血管的通透性，防止脂肪在心血管中的沉淀，有预防血栓和动脉硬化的功能。

降血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，可以使血管扩张，从而降低血压、降低血糖、降胆固醇，可以增强心血管功能，预防血栓和动脉硬化，治疗心脑血管疾病。

补肾壮阳：大蒜具有补肾壮阳的作用。

现在网上比较流行的黑蒜，对身体很有好处，杀菌消炎、降糖降脂、抗衰老、改善心脑血管！口味不会像生蒜那么辣，口感偏柔软，偏甜酸无刺激，没有大蒜所独有的味道~整体散发着一股淡淡的香味，对很多不能吃酸的人来说，黑蒜的接受程度就比较高，黑蒜里面微量元素含量比较高！

虽然大蒜味道很刺鼻，很多人也都不喜欢大蒜的味道，但是大蒜的营养价值很高，我们一起来了解下：

1.杀菌

大蒜中含硫化合物-大蒜素具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，因此大蒜被誉为“天然广谱植物抗生素”。而且大蒜不产生抗药性，所以在有青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素等各种作用强大的抗生素时代，仍有其独特的临床价值。

2.排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

3.预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

4.降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5.防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

6.保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。