芡实别称鸡头米、鸡头实、雁喙实等，为睡莲科芡属植物芡的干燥成熟种仁，可供食用也可作药用，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，对遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看芡实的功效与作用及食用方法吧！

芡实的药用价值

【性味】味甘、涩，性平。

【归经】脾、肾经。

【功效】益肾固精、补脾止泻、除湿止带，主治遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。

芡实的药用功效

1、健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。

2、补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。

3、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实的临床应用

1、治疗带下症：白术、苍术、薏苡仁、山药各30克，芡实、乌贼骨各15克，杜仲10克，茜草8克，随证加减，治疗白带60例，其中痊愈45例，有效13例，无效2例。

2、治疗慢性前列腺炎：芡实、熟地、金樱子各15克，覆盆子、仙灵脾、锁阳各12克，五味子、山萸肉、刺猬皮各10克，制首乌30克，随证加减，水煎服，治疗肾阳损伤型慢性前列腺炎，效果良好。

3、治疗遗精：锁阳、芡实、沙苑蒺藜、莲须、金樱子各31克，煅龙骨、煅牡蛎各21克，知母、黄柏各15克.水煎服，每日1剂。治疗青少年遗精120例，6～10剂而止者57例，11～15剂而止者43例，16～20剂而止者8例，无效12例。

4、治疗婴幼儿腹泻　泽泻、芡实、滑石、炒车前子各20克，焦楂15克，炒苍术5克，砂仁3克。实热证见便脓血，加黄连6克，公英、白头翁各15克，腹胀加草果6克。虚寒型加肉桂、制附子各3克.上药加水500毫升，煎成100～150毫升，分6次在24小时内服完。治疗110例，治疗4天，其中痊愈者100例，好转6例，无效4例。

芡实的药用选方

1、治梦遗漏精：鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两。上件煮山药糊为丸，如鸡头大。每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。

2、治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两，龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜，煅粉)各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。

3、治浊病：芡实粉、白茯苓粉。黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。

4、治老幼脾肾虚热及久痢：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。俱炒燥为末，白汤调服。

5、治小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。

6、治白浊：用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。

芡实的适宜人群

1、芡实适宜妇女脾虚白带频多、肾亏腰奋酸痛者食用。

2、芡实适宜老年人尿频者食用。

3、芡实适宜体虚遗尿之儿童食用。

4、芡实适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。

芡实的食用禁忌

1、本身火盛、上火厉害、手心发热者禁食。

2、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。

3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。

4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

5、芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化，平素大便干结或腹胀者忌食。

芡实的食物相宜

1、鸡胗：芡实和鸡胗一起吃能治遗精。

2、山药：芡实和山药一起吃可补益脾肾。

3、冬瓜：芡实和冬瓜一起吃可健脾利尿。

4、腰果：芡实和腰果一起吃可养心安神、降血压、降血糖。

5、白术：芡实和白术一起吃可健脾止泻。

6、金樱子：芡实和金樱子一起吃可涩精止带。

芡实的食用方法

1、芡实银耳粥

【材料】芡实，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)。

【做法】①干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟。②干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。③无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。④待银耳煮至软糯，再煮2～3分钟即可，吃的时候淋上少许糖桂花。

2、山药薏米芡实粥

【材料】山药1根(约300克)，薏米50克，芡实40克，大米100克。

【做法】①薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。②将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。③带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

3、水鸭芡实汤

【材料】水鸭2磅(900克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500毫升，盐适量。

【做法】①水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净。②烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。③将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。

4、排骨清补芡实汤

【材料】排骨(或鸡肉)500克，玉竹25克，党参4根，枸杞40粒，芡实30粒，淮山30克，蜜枣2个，姜一块，盐1茶匙(5克)，清水3升。

【做法】①将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。②将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。③然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可，喝前调入盐搅匀。

5、芡实莲子炒饭

【材料】大米500克，莲子50克，芡实50克。

【做法】①将大米淘洗干净。②温水发泡莲子，去心去皮，温水发泡芡实。③将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。

芡实是啥东西，好吃吗？对身体有什么功效啊？好的话，我也想吃吃看

谁清楚芡实的作用与功效及食用方法是怎么样的

别人送给我一些芡实，但是不知道怎么食用，有了解的吗？

芡实，是睡莲科植物芡的成熟种仁，有“水中人参”的美誉。作为药食同源的植物，芡实有什么功效呢？日常如何食用呢？今天，一起来了解芡实的6大功效及4种吃法吧！

六大功效

01健脾止泻

芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。

02涩精止带

芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。

03解除疼痛

用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。

04调理脾胃

若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。

05补脾止泄

如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完，可以起到补脾止泄的作用。

06耳聪目明

秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

四种吃法

01莲子芡实汤

食材：猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)、姜片 (适量)、水 (适量)。

做法：

莲子芡实用水泡洗好，姜切片。

猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。

取一汤锅，加入适量的水和所有材料。

先是大火煲1小时。

转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，调味即可饮用。

02山药薏米芡实粥

食材：山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)。

做法：

薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。

山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。

将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。

倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。

03芡实莲子煲老鸭

食材：老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)、蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量)。

做法：

先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用。

把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用。

把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最好插上电煲2-2.5个小时即可。

04芡实桂花汤圆

食材：干桂花5g，鲜鸡头米（芡实）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖适量。

做法：

糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团。

将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口。

瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤圆煮至飘起并稍稍膨大，加入冰糖即可。

芡实的营养价值是非常高的，含有丰富的矿物质元素，例如钙、镁、钠等。微量元素有着防癌抑癌的功效，可增强人体的免疫能力。而且芡实的淀粉、碳物质也是比较丰富的，能够为人体提供大量营养，可增强体质。并且抗氧化能力是比较强的，所以也有着延缓衰老的功效，能够为皮肤提供美白效果。芡实还含有丰富的胡萝卜素，有着明目保肝的功效。

不要老盯着芡实的作用功效和怎么食用，也要注意一些实用禁忌：

在吃芡实的时候，首先我们一定要注意控制好食用量，不可食用过多。尽管芡实的营养成分非常多，但是芡实也有着丰富的淀粉，如果过度食用的话，那么会影响消化，导致肠胃负担过重，易引起肠胃道的疾病。然后有着便秘、上火等问题的时候，也要注意不可食用，否则容易加重病情。在吃芡实的时候，还要注意不可与辛辣的刺激性食物同食，否则容易上火。

近年来药理学家对它进行研究，发现它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、c、粗纤维、胡萝卜素等。中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。

芡实干品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素等。

芡实为观叶植物。在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡实种仁可供食用、酿酒。根、茎、叶、果均可入药。外壳可作染料。嫩叶柄和花柄剥去外皮可当菜吃。全草可作绿肥，煮熟后又可作饲料。

第1步芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；

第2步芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。