记得初高中食堂的时候最爱做鹌鹑蛋，这鹌鹑蛋估计是因为个头小，不顶啃，吃起来总感觉比鸡蛋更香。平时咱们吃火锅，吃麻辣烫铁板烧的时候鹌鹑蛋也是不可少的食物，很多朋友平时也更喜欢选择鹌鹑蛋吃，平时我们都在说吃鸡蛋这好那也好，那这鹌鹑蛋和普通的鸡蛋鸭蛋相比有什么不同吗？它的营养更丰富吗？

鸡蛋和鹌鹑蛋都属于蛋类，两者的营养成分相差不大。两者都富含优质蛋白，鸡蛋略高于鹌鹑蛋，这些优质蛋白接近人体蛋白质结构，因此十分利于消化吸收，率用率高达96%以上，蛋类的蛋白质都是“全蛋白”，富含人体所需的所有氨基酸成分，对人体十分有利。鹌鹑蛋和其他蛋类一样富含钾元素、磷元素，钙元素和硒元素，鹌鹑蛋中的硒元素尤其丰富，100g中含有25ug，在食物中属含量遥遥领先，硒元素对人体意义重大，是一种抗氧化元素，能对抗自由基，延缓机体衰老，保护血管健康。鹌鹑蛋中也含有一定脂肪，能提供不错的饱腹感，另外有铁、锌、镁、铜、锰、等多种微量元素，还有丰富的维生素E和多种维生素B族。

鹌鹑蛋中也富含卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的重要组成成分，因此适当摄入卵磷脂能够维护大脑正常发育，特别是在生长发育时期的孩子适当摄入蛋类对于健脑益脑十分有利；卵磷脂还能够抑制低密度脂蛋白的数量，低密度脂蛋白会附着在血管内壁累积起来可能会诱发粥样硬化，因此卵磷脂又能保护血管，有潜在预防心脑血管疾病的效果。

鹌鹑蛋中的胆固醇在蛋类中含量较少，而最大和其他蛋类的区别在于它富含碘元素。100g中含有38ug碘元素，碘是人体必需的生命元素，在生长发育过程起着重要作用，缺点可能倒置甲状腺肿大，对于孕妇来说碘元素也较重要，因为母乳中的碘受饮食影响较大，多吃含碘食物能补充母亲所需的碘元素，同时给胎儿提供丰富的碘元素，因此孕妇也推荐吃点鹌鹑蛋。

虽然鹌鹑蛋体积小，但鹌鹑蛋的营养价值超过了鸡蛋。据现代研究，鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同,但它们之间还是存在差别的。鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高百分之三十，含铁量比鸡蛋高接近一半，B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，而胆固醇含量却比鸡蛋低，尤为突出的是它的卵磷脂含量比鸡蛋高三到四倍，还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。

图片常吃鹌鹑蛋对身体有哪些好处？

鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，具有很高的药用价值。中医认为，鹌鹑蛋甘、平、无毒，入心、肝、肺、胃、肾经，具有补血、养神、健肾、益肺、降血压等功效。对于肺病、胃病、糖尿病、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、小儿疳积、支气管哮喘、肾炎浮肿、神经衰弱、代谢障碍、肝炎、脑膜炎等疾病均有较好的辅助疗效，对营养不良、发育不全、身体虚弱、孕妇产前及产后出现的贫血等都有很好的滋补作用。所以，鹌鹑蛋对身体的益处多多，每天可适量摄入。

在日常生活中，我们确实是以食用鸡蛋为主，不过对于不同人群还是应该区别对待的。比如六岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜,因为同样重量的鹌鹑蛋中锌和硒的含量会比鸡蛋高一些，有利于孩子的身体发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天两个左右,鸡蛋中维生素A含量高，对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃一个鸡蛋。此外，笔者建议鹌鹑蛋最好以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本上可以达到百分之九十九以上。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。