百合通常食用、药用的是地下的球茎部分。百合性甘凉，清润，微寒。具有清肺止咳，清心润燥，安神定惊，美容养颜，预防肿瘤等多种功效。常用于阴虚燥热咳嗽，肺虚痰多，劳咳带血，烦躁不安，心神不宁等症。

也用于热病后余热未消，失眠多梦，神情恍惚，抑郁症，悲喜欲哭等症。另外，经常使用百合，还具有一定的美容养颜作用，百合的鲜球茎含有大量的黏液质维生素，对皮肤的新陈代谢，细胞再生非常有益，有很高的抗衰老作用。

由于百合球茎中含有多种生物碱，对白细胞减少症有一定的预防作用。经常食用百合球茎鲜品，可有效提高人体体质的免疫力，对多种肿瘤有很好的防治效果。