小米会蒸米饭、煮粥、磨成粉，然后做蛋糕、馒头、丝饼、发糕等。容易被人体消化吸收。经常食用小米，能滋养肾气，除胃热，利小便，特别适合产妇，儿童和患者。

玉米纤维素比精米和精粉高4-10倍。纤维素可以加速肠道蠕动，消除结直肠癌的因素，减少胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还富含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素，具有止血、降血压、利尿和促进胆汁流动的作用。

高粱米有些肠胃功能稍差的人可以尝试做一些高粱汤，比如在做银耳汤或者玉米汤的时候加一点高粱，可以给已经很有营养的汤增加一些浓郁的味道。

荞麦粉比大米和面粉有更高的蛋白质，尤其是对生长过程中的儿童来说，更适合吃一些荞麦粉。对老年人有降血脂、降血压的作用。荞麦面条很好吃，但一次不能吃太多。

燕麦和燕麦含有丰富的可溶性纤维，能促进胆酸的排泄，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄入。同时，由于可溶性纤维能吸收大量水分，所以饱腹感很强，经常食用对减肥减肥非常有效。

薏苡微寒，不宜煮粥或多带带食用。用一些能暖身的食物煮汤比较合适。鸡腿、西红柿和薏米可以一起炖，不仅容易消化，而且有很好的滋补作用。

红米的蛋白质、脂肪酸和维生素比普通大米高30%，更重要的是，它富含铁、锌、锰和铜等微量元素。非常适合产妇，老人和儿童食用，能有效补充营养。

黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于2倍肉、3倍蛋、12倍奶；黑豆含有18种氨基酸，而黑豆基本不含胆固醇，只含植物甾醇，不被人体吸收利用，具有抑制人体吸收胆固醇和降低血液中胆固醇含量的作用。因此，经常食用黑豆可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压和心脏病患者。