中医认为，芝麻油味甘性凉，有清洁动脉血管、润燥、护肤、息风解毒、和提高视力的作用。

芝麻油具有浓郁的清香气味，能促进食欲，增强对营养素的吸收。其中所含大量的维生素E具有优异的抗氧化作用，减少体内脂肪的积累，可以软化血管和保持血管的弹性，有保肝护心，延缓衰老和抗癌的功效。

芝麻油中的卵磷脂有润肤、增加皮肤弹性、祛老年斑，还有润畅通便的作用。