莴笋营养素含量上并不是特别突出，主要含丰富的钾元素，每100克含钾212毫克，其次还有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养素。莴笋主要的药理功效是其所含丰富的植物化学物质，如三萜类、黄酮类，倍伴萜内酯类化合物。功效：降压安神、促进食欲、预防癌症、利尿通乳、宽肠通便。

莴苣的吃法很多，比如莴笋炒虾仁，清炒莴笋丝，香肠炒莴笋，柠檬莴笋汁，木耳莴笋肉片等做法和吃法。既然你的孩子喜欢吃，不妨换着花样做给他吃呢。