夏天，人们经常出汗，钾经常随着汗水流出。预防缺钾，最安全有效的方法就是多吃含钾量高的水果和蔬菜，比如土豆、香蕉和豆类，其中毛豆就是一种含钾量高的豆类。

毛豆富含植物蛋白，与肉类的蛋白质相当，被称为“蛋白质之宝”。毛豆含有人体必需的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，帮助降低人体内的甘油三酯和胆固醇。

毛豆中的卵磷脂有助于提高大脑的记忆力和智力，特别适合青少年和儿童。大豆异黄酮中富含毛豆，可以改善女性更年期不适，预防骨质疏松。此外，毛豆是蔬菜中的纤维冠军，能有效改善便秘。

毛豆的吃法有很多，比如直接用盐煮；毛豆洗净，放入花椒、八角，加水，煮8-10分钟，撒盐即成；将毛豆与培根、胡椒、干豆等一起炒。或者加入五香调料做成豆干等。

煮毛豆有五个要点：

1.选最新鲜的。新鲜毛豆坚硬结实，色泽翠绿，表面有光泽。挤豆子。如果有水流出，它们会更新鲜。如果豆荚发黄发暗，豆荚容易开裂，剥去豆荚后，豆类与种皮分离，说明毛豆不新鲜。

2.轻微浸泡在淡盐水中。毛豆用清水洗净后，用淡盐水浸泡。同时用盐水搓毛豆表面，去掉一些细毛，不仅入味，吃起来也更方便。

3.把毛豆两头都切好。把毛豆的两头切掉，味道会更好。锅中放入水，加入少量盐，滴几滴油，水开后加入毛豆，大火煮开，然后小火煮20分钟左右。

4.煮沸后，喝凉水。这会让煮好的毛豆变绿。

5.吃饭前先做饭。生的或未煮熟的豆类富含血凝素、皂甙等生物毒素，进入人体后易致病。只要煮的时间足够，毒性是可以消除的，所以毛豆一定要煮熟或者油炸后再吃。