早餐是一天能量的关键，早餐如何搭配才最营养，你可以遵循以下几个原则：

1.搭配合理，营养丰富

从营养的角度来说，一份高品质的早餐应该营养均衡。单纯以牛奶、鸡蛋或豆浆为早餐，只能提供丰富的蛋白质。经过一夜的消耗，身体迫切需要补充能量。对于脑细胞来说，葡萄糖(一种碳水化合物)是唯一的能量物质，它的储存量很少。所以，在脑力活动多的时候，要保证足够的糖食，给大脑足够的动力。

早餐要干爽清淡，有主有副。除了鸡蛋和牛奶，还应该有一部分碳水化合物作为主食，如面包、肉丁、杂粮馒头、面条、粥等。搭配富含维生素的蔬菜、水果或果汁更理想。这种食物搭配使能量释放缓慢，让人不太容易感到饥饿。

2.鸡蛋、牛奶、豆浆

作为早餐优质蛋白质的来源，鸡蛋、牛奶、豆浆都是不错的选择。但是如上所述，用它们代替所有的早餐是不合适的。所以最好每天选择1-2种食物，然后搭配适量的主食，这样更科学，能充分发挥蛋白质的营养价值。

大豆中的抗营养因子包括蛋白酶抑制剂、植物血凝素等。但这些物质在充分加热时会失去活性，所以它们不会影响蛋白质的消化吸收。因此，只要豆浆煮开，鸡蛋煮熟，即使一起吃，其营养价值也不会受到影响，对人体也不会产生有害影响。

值得注意的是，不吃早餐对健康的影响更大。如果身体缺乏能量，人就容易疲劳、精力不足、注意力不集中，影响学习和工作。