如何选择适合自己的牛奶？

1. 纯牛奶

纯牛奶，鲜奶高温杀菌而成，也就是大家经常喝的巴氏奶或常温奶。纯牛奶工艺比较简单，营养相对其他奶保留得更完整，除了对乳糖不耐受的朋友喝不了，其他人都能喝。

那么，买常温奶还是买巴氏奶呢？

常温奶保质期长，相比巴氏奶经历了更残酷的热处理，会杀死更多细菌。但在杀死细菌的同时，也会丢失一点对热敏感的营养素比如维生素和乳蛋白等，还会有一定的「蒸煮味」。

因此，就营养和口感来说，巴氏奶要更胜一筹。但巴氏奶的保质期很短，通常只有一周。如果你喝奶比较少，一桶奶要喝很久，建议买常温奶。

2. 舒化奶

有这么一小部分朋友，一喝牛奶就拉肚子，也就是传说中的对乳糖不耐受。如果遇上这种情况，喝舒化奶就是非常好的选择。舒化奶，里面添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖水解掉，你也就不会喝到乳糖了。

另外，乳糖本身是甜味很淡，在水解之后就会变成葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起来比较甜。  很欣慰，除了乳糖被水解了之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有什么区别。

如果你平时喝牛奶肚子总是咕噜噜，甚至拉肚子，那舒化奶就是挺好的选择。但如果喝奶毫无压力，就用不着追求舒化奶。

3. 高钙奶

高钙奶，一定就感觉非常有营养，让人分分钟要把蛋奶鱼肉抛弃掉。

单纯看数据，一杯高钙奶中的钙可能会比纯牛奶中高 40～60 mg 左右。看上去好像很可观，但事实上却并不美好。

高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，比起牛奶中的钙，吸收率挺低的。

所以呢，如果你每天都能吃蔬菜、豆制品、奶制品的话，可以不用特意喝高钙奶。但如果你每天饮食单一，也不怎么喝奶，选选高钙奶也是好的。

4. 脱脂奶

全脂奶的脂肪含量大概在3%，而脱脂奶通过离心技术把脂肪含量控制在了0.5%以下。

是不是很美？是不是看上去非常健康？

其实是幻梦一场。在脱掉脂肪的同时，还丢失了一些溶解在脂肪中的维生素 A、D、E，也丢失了脂肪浓醇的口感。其实，只要你不把牛奶当成水来喝，全脂奶的热量也并没有那么大家想的那么恐怖。

但如果你正在奋力减肥，视一切热量为炸弹的话，那么选择低脂奶或脱脂奶，图个心安也是好的。

5. 复原乳

复原乳，是把浓缩乳（比如炼乳）或奶粉，加入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品，比如旺仔牛仔。

也就是说，复原乳也是牛奶的一种。相比起牛奶，它不过多经历了两次高温杀菌。一次是把牛奶变奶粉（浓缩乳）、一次是加热水把奶粉变成液态奶。

但民间总有传闻说，复原乳没营养……

这我们就看不下去了，加热不过会丢失一些对热敏感的维生素，丝毫不会影响钙和蛋白质，营养依旧，大家伙儿就放心喝吧。只不过复原乳的口感没牛奶好，所以很多厂家就会在复原乳中加蔗糖来改善口感，让人欲罢不能，一不小心就会喝很多。

对于这种甜甜的复原乳，如果你爱喝，也是可以喝的，但一定要记得控糖哟。