“吃就吃新鲜的！ ”这是人们常常挂在嘴边的一句话。 在通常情况下，这句话没有错；对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，味道越好，颜色越诱人；长期放置，其色香味形等会变差，质感降低，营养素流失，有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。