任何一种食物，脱离“量变”谈“质变”，意义都不大。举个简单的例子，食盐有害吗，但吃多了却会增加高血压患病风险；糖类有害吗，但吃多了却会增加糖尿病患病风险。所以，任何一种食物，过量，都会引起相应不良反应；适量，则可减少其带来的不良反应。那么，猪大油对人体有害吗？吃多少合适呢？接下来，医学莘将为您解析。

猪大油，是从猪的脂肪中提炼出来的动物油脂，其主要成分为脂肪。它不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有丰富的饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有益于心血管系统，减少心血管疾病；但饱和脂肪酸却不利于心血管系统，增加心血管疾病。或许你会认为这样不就相互抵消了吗？实则不然，虽然猪大油均含有二者，但饱和脂肪酸的含量却更高。所以，猪大油摄入过多，对心血管系统的不利影响稍大。

但这并不意味着我们不能吃猪大油。脂肪与糖类一样，可以为我们的代谢提供所需能量，还可以“燃料”的形式储存于皮下，以供必要时为机体提供能量。所以，我们应适当摄入脂肪，包括植物性脂肪，如植物油；动物性脂肪，如猪大油。但脂肪属于高热量食物，摄入过多，不利于心血管系统，故脂肪每日摄入总量应控制在总热量的30%以内，其中，动物性脂肪应控制在总热量的10%以内。比如，60kg重的人，若每日从事办公等轻度劳力的工作，脂肪总摄入不超过60g，动物性脂肪总摄入不超过20g。由于动物性脂肪可影响心血管系统，故有高胆固醇血症、心脑血管疾病的患者，动物性脂肪不应超过7%，即60kg的轻度体力人群，动物性脂肪摄入不超过14g。

综上，过多摄入猪大油无益，不利于心血管系统，适量摄入，在满足我们生理需求的同时，可减少其对心血管系统的不利影响。