疫情期间，最受欢迎的莫过于在家吃火锅，高温杀菌，有菜有肉，营养均衡，而且特别对胃口。美中不足的是，有时吃完火锅特别容易拉肚子，一拉就是一天，那个感觉真的很酸爽。平时做菜不就是锅里一炒、一炖，为啥吃锅子就易拉肚子？

无辣不欢

没错，辣是火锅的灵魂！辣椒之所以“火辣辣”，是拜辣椒中的辣椒素所赐，辣椒素“攻击性”很强且不受控制，如果吃太多辣，胃肠道会为了尽快将辣椒素赶出身体，加速蠕动。在这个过程中，“心急”的胃肠道蠕动起来也开始变得不规律，导致便便在肠道里停留的时间短，没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，腹泻就在所难免喽。

辣椒素不仅刺激了胃肠道，临了还要刺激下肛门。不过这种像是往伤口上撒了一把辣椒面的痛感，只是辣椒素在虚张声势，并不是肛门真的受了伤，所以不用担心，等辣椒素彻底走了，“火辣辣”的痛感也就消失了。

冷热刺激

夏天吃辣火锅，喝点冰冻饮料最舒服。一冷一热交替对胃黏膜的刺激很大，容易导致消化功能紊乱。此外，刚从火锅中取出的鲜烫食物，应该凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡。长期食用过烫的食物，也会增加罹患食道癌的几率。

食材半生不熟

吃火锅的时候，很多人可能只是把食材放在锅中烫一下，随后捞出来，外面看确实熟了，但是，食材的内部可能并没有彻底的煮熟，一些蔬菜还好，如果是一些肉类海鲜，那就糟糕了，一旦没有彻底煮熟，就被你吃了，很容易导致其中的寄生虫进入你的肚子里，随即会导致出现拉肚子的情况。为此，在吃火锅的时候，一定要把食材彻底的煮熟才好。

辣锅虽好，经常吃会损伤我们的肠胃，甚至有致癌风险，所以偶尔吃吃改善下口感还是不错的选择。另外需要提醒大家的是，火锅烧开不要超过一小时，超过一个小时汤汁中的亚硝酸盐、嘌呤含量会增加，这些东西会反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病，痛风患者也不宜吃火锅。