猪的身上的每一个位置基本上面能够服用，尤其是猪耳朵这一个位置吃起來松脆很棒十分受人热烈欢迎。由于猪耳朵上面有很多的软骨存有，因此与猪的身上其他位置较为起來，猪耳朵吃起來显著不容易腻。在吃猪耳朵的全过程中，最普遍的吃法便是卤猪耳朵。今日就为大伙儿产生了有关卤猪耳朵的做法，一起动手能力制做吧。

1作法一

原材料：猪耳朵2个、小香葱1根、姜1块、辣椒干3根、八角3颗、生抽酱油适当、鸡精粉适当、麻椒适当、酱油小量

1、猪耳朵刮毛，清洗放进沸水中焯熟，捞起来过凉，控干预留;

2、小香葱切条，生姜切成片，辣椒干切条锅内放冷水少量;

3、将生抽酱油、鸡精粉、麻椒、酱油、八角、葱段、朝天椒段、生姜片调成卤料;

4、添加冷水中放进猪耳朵，火灾加温至料汁烧开转文火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的能够再好焖一个小时，喜欢吃有嚼头的能够只焖40分钟)熄火;

5、待料汁晾凉，再次侵泡猪耳朵4个钟头以上，或是放进冷藏室里留宿服用。

2作法二

原材料：猪耳朵1只，姜片1块、葱段、八角、麻椒、酱油或是是红烧汁1勺、生抽酱油2勺、米酒1勺、芝麻油1/2勺、老卤汤或是是冷水。

1、解决好的猪耳朵放到冷水里。水中添加1/2匙食用盐。再倒进一点山西陈醋。用双手反复手洗猪耳朵的表层，及其耳膜位置。洗干净的猪耳朵用冷水冲干净;

2、锅内加水大火烧开。洗完的猪耳朵放进沸水锅中。火灾煮牵制8分鐘上下。煮到表层有白沫子漂起。捞起来猪耳朵用冷水清洗干净;

3、解决好的猪耳朵放到石锅中，添加1勺酱油或是是红烧汁。添加2勺生抽酱油。添加1勺米酒。再添加1/2勺芝麻香油。然后放进葱段、生姜片、八角、麻椒。倒进老卤料未过猪耳朵;

4、开火灾开展煮牵制40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳朵翻过来，再次煮牵制20分钟;

5、40分钟后，假如想保存酱卤，就把猪耳朵捞起来;若不保存酱卤，就火灾収汁就可以。

3作法三

原材料：猪耳朵800g、香辛料包50g、姜20g、大葱20g、莴笋20g、米酒30Ml、酱油25ml、生抽酱油100ml、香莱适当

1、猪耳朵能够请肉档解决掉黑毛，随后只需将表层清理干净就可以;

2、香辛料包含有八角、麻椒、茴香、茯苓，能够立即选购，也可自身配搭;

3、别的调料准备好，生姜切成片，莴笋切长段，葱弄成葱结;

4、将全部原材料放进石锅内，倒进盖满食物的冷水，留意尽可能让猪耳朵吞没在汁液中;

5、火灾烧开后转文火，煮大概40分钟，将木筷戳入猪耳朵肉厚的一部分，能够轻轻松松插进表明已熟，熄火;

6、将猪耳朵捞起来控干，切割成丝，再淋入少量卤料，装点上香莱即成。