江西名菜有很多种多样，一般是辛辣食物的食材，由于江西省是吃辣椒主导的，有三杯鸡、鳅鱼钻水豆腐、羊肉粉及其牛舌头，坚信日常生活在江西省的盆友都了解有什么特色美食。假如我们要想去江西旅游，我们不但要赏析江西省的景色，还需要品味江西省的特色美食，那样才可以让我们的旅程更为考虑，因此大伙儿能够来掌握江西省的名菜有哪些。

一、三杯鸡

因烹饪黑椒鸡块时添加甜米酒、动物油、生抽各一大杯，没放滋补汤，用碳火将黑椒鸡块炖熟，故称。“三杯鸡”的来源于，听说是主厨在异地偶然发现，回昌后，烹调方式又作了改善，调味品中提升了小香葱、姜片等，用小石锅盖上放到炭炉上温火炖制。上菜后座无虚席馨香，石锅内黑椒鸡块颜色泛红，鸡脯肉美味，料汁醇香，并且是原　味，备受热烈欢迎。

二、鳅鱼钻水豆腐

它是南昌市民俗长期广为流传的一道特色美食。制做前，先取凉水一盆，将小鳅鱼放进后，打进鸡蛋清，一天后，待鳅鱼内脏器官物排出来，清洗。用石锅放到微火上添加好汤，把一整块豆腐和活鳅鱼另外入锅，汤热　后，鳅鱼往水豆腐里边钻。炖30分钟后，添加姜、毛笋、胡萝卜等调料，少顷，将石锅玄火上菜。这时但见锅内汤清如镜，水豆腐鳅鱼交叠，味正爽口，让人垂涎三尺。

三、牛肉炒粉

许多 地区有丝袜高跟鞋炒粉、三鲜炒粉，可南昌市与众不同的是牛肉炒粉。相传，南昌市的牛肉炒粉，至少也是有数百年的历史时间。其肉嫩，粉软、味正，烹饪制做也很注重。

四、牛舌头

又叫牛旺财，也是民俗制做的一种传统式中式点心。用乳白色和鲜红色粘米粉般配，又用白、老红糖搅芯轴与粘米粉般配，正中间成乳白色，再用鲜红色(即天赋加点老红糖揉拌的粉)嵌边。粉内要有糖料，做成后用70度的油炸，即变成红边白头的小点心，甘甜可口。

五、昌南一锅鲜

流传，农村因农忙时节时节，村妇因随夫田边耕种，沒有充足的時间做家常饭菜，将家里目前闲鱼、咸肉、平菇笋、猪蹄、柴鸡等清洗、切片，一锅温火煨炖。因汤鲜香醇，口味浓厚而广为流传颇深。