水豆腐是一种豆类食品，带有丰富多彩的蛋白，而大闸蟹中带有胆固醇，这二种食材融合能够做成大闸蟹豆腐羹，口感与众不同，可是新鮮的大闸蟹会出现一股浅浅的腥味儿，需要制做以前开展去除腥味儿，能够在浓盐水中侵泡2到3钟头，而水豆腐可以用盐水清洗，使其更为筋道，不容易在制作过程中粉碎，影响口味。

做法

1.大闸蟹、水豆腐、生鸡蛋提前准备的原材料

2.炒菜锅烧开之后油，下蟹块爆锅;

3.烹入米酒除腥，加水豆腐和冷水煮沸;

4.放进鸡蛋液，轻轻地拌和一下;

5.然后放进芡粉，加稠，留意不必过多，以防太厚，影响胃口;

6.放盐和白胡椒粉调料，撒上葱段就可以。

大闸蟹含有蛋白，有高胆固醇、高嘌呤食物，痛风病人服用时要自身控制，身患发烧感冒、肝炎、心血管疾病的人不适合食蟹。我国中秋节前后左右服用螃蟹的传统式，因为传统式上中医学觉得蟹性寒，故常见姜茸、紫苏叶等配备食蟹应用的调味品。

蟹棒100克，水豆腐250克，植物油500克(实耗40克)，

蟹棒水豆腐

香油3小勺，米酒2小勺，白胡椒粉少量，白砂糖1小勺，盐、鸡精 、木薯淀粉、葱、姜，蒜各少量

1.水豆腐切发展约5cm宽2.5cm厚1cm的长条形，

2.蟹柳解除冻结后入式开水中氽烫，捞起来控干，用斜刀割发展约4cm短约2cm的棱形块。葱、姜切割成末，

3.锅中烧开，添加蒜泥，炒成香气。

4.把小麦面粉、木薯淀粉、植物油、冷水一起调成面浆，将蟹棒放进面浆内沾裹一层后，放进滚油中炸酥捞起来，

5.蟹棒捞起来后，以余炸豆腐条，炸黄即捞起来，

6.小香葱滚刀块，先用适当油炒香葱根，再放进炸好的蟹棒，将之与豆腐条、米酒、香油、白砂糖、白胡椒粉、芡粉炒匀，最终撒进小香葱叶就可以。