鱼类中所带有的营养元素，是彻底能够考虑身体要求的，针对渔夫而言，以便可以在休渔期中吃上鱼类，便会提早对鱼开展腌渍，这类方式能够合理的增加鱼类的存放時间，但是腌渍的鱼类中会带有很多的盐，因此 在制做成菜肴的情况下，难度系数较为大，稍不留神可能影响到口味，那麼淹鱼怎么做好吃呢?

第一，淹鱼怎么做好吃呢?　　淹鱼用凉水侵泡一晚，除掉过多的盐味。侵泡好的油炸小鱼清洗摆盘预留。多相切大蒜子和姜片，提前准备干椒预留。锅内加点油烧开，放进油炸小鱼油炸至双面金黄色。不必炸得过老。洗锅再次加点油烧开，添加大蒜子、姜片炒成香气。(不能用原先炸鱼的油，不可以鱼就需要咸啦。)关文火放进干椒炒成香气。添加白胡椒粉、白砂糖煸炒匀称，添加油炸小鱼煸炒匀称。使每一块鱼都沾上朝天椒。开火灾添加葡萄酒大半瓶，要使葡萄酒与油炸小鱼一样高。双面滚动煮5分鐘让鱼肉质地更为有异味，更为鲜嫩。出锅前放点生抽、醋调料，收汤摆盘。

第二，煎熏淹鱼。鱼除掉内脏器官，刮鳞，清理干净。切去剁椒鱼头，把鱼从正中间片开。鱼类內外先匀称地抹上一层纯粮酒，随后再抹盐和白胡椒粉和少量生抽。随后放进冷藏层里腌二天，这期内要给鱼类翻盘推拿。炒锅里放一张锡箔纸，上边放白砂糖和荼叶。随后放一个蒸帘，把鱼类铺平在上面。大火烧到白砂糖起烟，立刻盖盖子转最少火，熏烤三分钟随后熄火，等锅凉了再开盖子，谨记谨记不然一开盖屋子里烟。锅中放少量油，烧开，把鱼类下到锅中煎熟，盛盘。

淹鱼怎么做好吃呢?侗家腌鱼。把里边的辣椒取出后泡茶大半天去咸，再切姜片放到鱼的腹部与表层再放一点米酒。把鱼放进炒锅里隔水蒸20分钟。把从鱼皮子里挖到的香辛料备用。锅中加点油，把从鱼皮子里挖到的香辛料放入锅中炒出香味。随后淋在鱼的身上，再撒上葱段，上菜。