卤牛肉是的味儿较为与众不同，吃起來也较为便捷，很多人都钟爱吃卤牛肉，但也是有很多人不容易做酱牛肉，卤牛肉的方式实际上也不是那麼繁杂，要是兑好调料就可以酱出较为爽口的牛羊肉，许多人到卤牛肉的情况下不清楚何时加盐好，卤牛肉何时加盐？接下去我们看来一下吧。

一.一斤牛肉会出是多少卤牛肉

1、每50Kg生牛肉可出熟肉25Kg。卤牛肉这类凉拌菜很普遍，但在生活起居中，大伙儿好像吃的并不是很多。卤牛肉需要非常复杂的制做工艺流程，而肉也较为少，对牛羊肉的规定也较为高。

2、假如牛羊肉不太好得话，卤牛肉的品质也会降低，并且，并并不是一斤的牛羊肉便可作出一斤的酱牛肉，他是有一个生产占比的，需要许多的酱汁，因此酱牛肉的制做成本费也就比一般牛羊肉要高得多。

3、最终一斤的牛羊肉只有烧出500克上下的卤牛肉，并且，卤牛肉的品质和原材料及其烤的時间有非常大的关联，假如時间非常长得话，那卤酱肘子的品质总是更少，自然味儿也会更为的进味，但是并不可以一味的提升烤的時间，伴随着時间的提升，肉的口味也会降低。

二.卤牛肉何时加盐

1、分2次放，事先的叫“吊味”，过后的叫“调料”，盐可以把牛羊肉的味钓出去，事先不加盐牛羊肉出不来味。过后则是考虑大家的口欲，太淡、咸了都不好，从电冰箱中取出高汤，化掉。牛腱子肉、牛肋条、牛腱自来水侵泡4～6钟头，泡流血水，随后用排刷清洗1次，再用清爽水过4次，再完全清洗，切割成块状。

2、石锅内放进高汤一海碗，倒进水，水流量为炖牛肉需要的量。水再度烧开后，捞起来白沫子，转微火煨煮，使香气渐渐地渗透到肉中，煨煮时，边煮边兑高汤，滚动几回，使肉粒软烂一致。 炖到用筷子轻轻松松插进牛羊肉中就可以，熄火后牛羊肉仍在锅中。

3、炒菜锅中放进低油，7成热下黄豆酱50克滑开，随后到入煮好的牛羊肉中，放凉后放进冷藏室一夜。卤牛肉的沾料: 油炸辣椒、蒜、醋、生抽酱油、芝麻油、味精调配。

三.卤牛肉能冷藏储存吗？

1、用保鲜袋保起來放到电冰箱里。-6度的电冰箱能够冷藏1周上下，-12度能够冷藏15天上下-18能够冷藏1月，-24度的能够冷藏3月。

2、放进电冰箱前最好是切片略微放豆豆盐，随后放进冰箱冷藏1天（迟缓脱水），再拿出来让水当然的滴出来，再用食品袋包起來放进电冰箱，能够储存的更长期。

3、一整块牛羊肉表层维持干躁，不必裹一切东西，在冰箱冷藏可放1周上下。外皮能变的很干，那样有利于里边冷藏。切成片的牛羊肉冷藏很短，不必超出三天。

4、由于一整块牛羊肉仅有表层会出现菌，可是里边仍然是新鮮的，因此这类肉能够直接生吃。 生猪肉和鸡脯肉在肉里边会生菌，因此不可以冷藏好长时间，务必彻底做熟才可以吃。