牛羊肉带有丰富多彩的营养成分，很多人都喜欢吃，牛羊肉相对而言含人体脂肪较为少，吃起來不易造成人体长胖，因此备受靓男倩女们的亲睐，那麼牛羊肉和什么烧美味呢?生活中的作法较为长见的是牛肉烧萝卜、牛肉烧土豆等，实际上牛肉做法有很多，下边把牛羊肉的二种作法共享给大伙儿。

1. 粉蒸牛肉

主要材料:瘦牛羊肉370克，稻米75克。

调味品:食用油50克，生抽30克，麻椒、白胡椒粉各3克，辣椒面2克，葱、

姜各8克，米酒13克，郫县豆瓣酱30克，四川水豆豉5克，香莱少量。

做法:(1)稻米炒黄碾成细粉。葱切割成葱段。水豆豉剁细。姜捣碎后用少量泡之香莱清洗剁碎。(2)牛羊肉切割成片状(长4公分、宽2.5公分)用食油、生抽、姜水豆豉、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、大米粉等翻拌，放进碗中上屉煮熟，取下翻扣盘里撒上葱段。另用小碟盛香莱、花椒面、白胡椒粉上菜。

特性:细嫩香醇、香辣鲜美。

2. 干煽牛肉丝

主要材料:瘦牛肉片600克，芹芽60克。

调味品:食用油120克，豆瓣电影辣酱30克，辣椒面6克，白砂糖8克，米酒15克，韭菜苔段30克，姜片(削皮)6克，盐、生抽、醋、鸡精适当。

做法:(1)将牛羊肉肌肉筋膜剥祛除，片成0.1～0.2公分厚的片状，打横肉纹切割成5～6公分长的细条。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切割成2～3公分长的段(过粗的割开)。将豆瓣电影辣酱剁碎细泥。(2)用旺火烤热炒锅，倒进食用油烧到6～7成热，放进牛肉丝迅速煽炒两下，添加盐，再炒至松脆，肉变为棕红地，再添加豆瓣电影辣酱泥和辣椒面，再颠炒两下。(3)随后依次添加白砂糖、米酒、生抽、鸡精，煸炒匀称，再添加莴笋、韭菜苔、姜片、拌炒两下后，喷上醋颠翻两下盛出，在上面撇上麻椒就可以。