肉圆子是一种色香味俱全的美味，很多人都钟爱吃肉圆子，肉圆子做出去嫩嫩味儿才好，猪肉丸子吃起來非常容易被身体消化吸收，非常容易被消化吸收，肉圆子选购的食物一定要新鮮，一般都是用猪瘦肉跟白肉做肉圆子，很多人不清楚肉圆子怎么做才嫩，肉圆子怎么做才嫩？接下去我们看来一下吧。

一.肉圆子的用材

猪瘦肉 200g，白肉 50g，地力（马蹄子） 65g，生鸡蛋 1个，姜 7g，辣椒面 1g，大葱 3根，盐 6g，山芋粉适当（是颗粒的山芋粉，并不是木薯淀粉）。

二.肉圆子的做法流程

流程 1

准备好原材料。65g地力是削皮后的净重；白肉廋肉姜地力所有切碎，葱剁碎；

流程 2

添加全蛋液，盐，辣椒面彻底混和匀称；

流程 3

取山芋粉，用擀面棍磨碎成粉末状（我妈妈每一次都是把许多 山芋粉倒在砧板上，用不掉的装起來下一次再多次重复使用，因此不必太在意量）；

流程 4

接下去刚开始做汤圆了。拿一个勺子，挖一勺饺子馅，变成环形，随后在山芋粉上往返滚两圈；

流程 5

此刻煮沸一锅水，把汤圆逐一轻轻地下锅，无需盖上火灾煮。另外提前准备一锅凉水，待汤圆浮起来，捞出放进凉水中，制冷到常温下捞起来沥干水分，肉圆子就制成了（肉圆子是半生不熟的，不能立即服用）；

流程 6

煮好的汤圆如何搭配都美味，能够 配搭山药鸡汤一起煮。还可以依照图中中的作法。锅中放水烧开（有大骨汤替代水更强），倒进小量油，添加香菇煮一会，添加肉圆子，煮大概5分鐘，烧开后打个生鸡蛋进来，依据咸蛋调料，起锅前撒上葱段。美味的肉圆子蛋菇汤就搞好了。

三.常见问题

肉一定要新鮮。