炝拌土豆丝是大家都较为喜欢吃的一道凉拌菜，并且在拌的情况下添加一些芝麻油和醋味儿会更好，那就是拌土豆丝，最关键的一点便是要先把土豆炒熟，要不然很可能便会造成食物中毒，假如确实沒有标准能够 选用水煮土豆，将马铃薯煮开以后再开展拌凉菜，那麼炒土豆丝炒十多分钟以后就熟透呢?

实际多久，彻底依据火力点，也有烹饪的方式。

炒土豆丝，有二种方式，一种是在炒以前，用沸水快氽的方式，也就是锅中的水烧开，迅速放进炒土豆丝，大约三秒钟就起锅，随后把炒土豆丝放进冷水中，随后再锅内加点油，油爆，这类方式能够 维持炒土豆丝的脆。

此外，一种方式便是立即炒，可是获得的实际效果，也就是脆的实际效果比不上第一种方式

第一种：

炒土豆丝

原材料(4人份)

中药材：麻椒1小勺姜片1片(切条)

马铃薯400克红萝卜5cm大葱10根

酒2一茶匙盐1小勺白砂糖适当油适当

作法：1、土豆削皮后，切割成火柴棍杆状的细条。

2、把1放到水里清洗一下，放到竹箅上滤掉水。

3、红萝卜也切割成一样的丝。

4、大葱切割成葱段。

5、油下锅中，加温，入马铃薯、红萝卜、姜片、炒全透明后撒进麻椒。

6、随后再添加酒、盐、白砂糖搅拌。

7、盛入盘里，撒上葱段就可以。

第二种：炒土豆丝

原材料： 马铃薯400克 红萝卜5cm 大葱10根 酒2一茶匙 盐1小勺 白砂糖适当 油适当 中药材：麻椒1小勺 姜片1片(切条) 作法： 1、土豆削皮后，切割成火柴棍杆状的细条。 2、把1放到水里清洗一下，放到竹箅上滤掉水。 3、红萝卜也切割成一样的丝。 4、大葱切割成葱段。 5、油下锅中，加温，入马铃薯、红萝卜、姜片、炒全透明后撒进麻椒。 6、随后再添加酒

第三种：

炒土豆丝

1.把土豆切丝，丝并不是越密就越好，是细得匀称才好

2.将炒土豆丝加水里泡个十多分钟(木薯淀粉非常容易黏锅)，随后取下，脱水并不是全自动洗衣机里甩，在哪儿甩你拿主意吧

3.加点油，油七成热，倒炒土豆丝进来，炒呀炒呀炒呀炒一直炒成炒土豆丝熟但又不熟烂，就象牛扒的9完善。放盐适量，开心得话放点醋，便是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒炒土豆丝以前先倒辣椒丝进来炒

1 番茄炒蛋

表明：番茄炒蛋每个人会做，可是要做的美味，难。主要是由好多个错误观念，待会我能详尽说。

原材料：番茄，生鸡蛋

调料：食用油，盐。留意，番茄炒蛋无需放味精或是鸡精，由于番茄炒蛋是吃一个“鲜”字，而番茄炒蛋的情况下就会有产生鲜香的物质溶解，不需要再放提味的鸡精或是味精。这也是做这家常小菜的情况下没放葱蒜的原因。

做法：

1。番茄切割成块，要大小不一，哪些样子不在乎，生鸡蛋开启放进碗中，打匀，放进少量的盐。

2。锅内放进适当(炒蛋的情况下，油放是多少很重要，我的工作经验是放等于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的情况下，(我后边详尽讲怎么知道油的温度)，倒进鸡蛋液，留意这个时候，鸡蛋液会当然的凝结，不要动，直到这一鸡蛋液都凝结的情况下(要当心油做了，导致鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒锅)从生鸡蛋的边沿轻轻地进到，将生鸡蛋翻过去，煎一下，等双面的色调都展现金黄色的色调情况下，把生鸡蛋从锅中取下来(还可以不取，但是等娴熟之后再说吧)，这个时候锅里边应当也有一些油，把番茄翻进来，煸炒两下，因为番茄里边带有很多的水份，会出现水分溶解，这个时候把炒好的生鸡蛋装进去，放进少量盐，煸炒两下，起锅。PS：有些人喜爱做的情况下，放一些水进来，自己不强烈推荐，实际上番茄里的水分彻底足够了，无需加水。也有，如今的番茄品质不太好，炒出去的菜不甜还一些苦涩味，起锅的情况下能够 适当放一些白砂糖。