香糟卤汁的香味富有并且具备较强的除腥作用，因而根据香糟卤汁做出去的卤味味儿是非常好的。大街上普遍的卤凤爪，卤猪蹄和卤猪耳朵等卤菜全是应用糟卤料卤出去的，因此此刻糟卤料就看起来特别是在关键。而针对喜欢吃卤菜的人而言，学习培训一下做糟卤料的方式应当十分有必要，那样她们就可以自身在家里制做卤菜。

香糟卤汁的做法：

第一种简易法是用香糟卤和食盐做为关键调味料的腌渍方式.香糟卤制作方法是将鲜或大骨汤倒进锅内，放盐、葱根若根、生姜三大块敲碎，随后将汤烧滚，玄火制冷后把汤倒进红曲米酒中搅拌均匀，

再用麻纱滤掉的卤料随后再添加米酒、鸡精调合匀称即成香糟卤。

第二种是用滤过沉渣的卤汁或老卤料添加红曲米酒搅拌均匀， 再用麻纱滤掉的卤料随后再添加米酒，鸡精调料搞匀即成香糟卤。

第三种将黄红曲米酒200克、绍兴酒500克、白砂糖10克、桂花糖20克、盐5克一起放进器皿内，搅拌后盖板顶盖，侵泡36钟头，灌进清洁的布袋中悬架起來，滤掉的卤料就是香糟酒(香糟卤)(刚开始滤掉的香糟酒较浑浊，把其再倒回布袋子内，至滤掉的香糟酒回应就可以)。要将其放进瓶里，盖严外盖，在阴凉的地方储存。

第四种无需很不便，外边商场有很多糟卤能够 供你挑选，许多 口感全是很纯正的。

四种方式全是常见的简易方式，能够 依据本人的便捷水平来挑选，假如标准和時间充裕建议都试着一下，选择自己最爱的一种口感。

香糟卤汁的几类简单制作方法

糟腌：第一种简易法是用香糟卤和食盐做为关键调味料的腌渍方式.香糟卤制作方法是将鲜或大骨汤倒进锅内，放盐、葱根若根、生姜三大块敲碎，随后将汤烧滚，玄火制冷后把汤倒进红曲米酒中搅拌均匀， 再用麻纱滤掉的卤料随后再添加米酒、鸡精调合匀称即成香糟卤.

第二种是用滤过沉渣的卤汁或老卤料添加红曲米酒搅拌均匀， 再用麻纱滤掉的卤料随后再添加米酒，鸡精调料搞匀即成香糟卤.

原材料：鸡翅，香糟卤，吉士粉，缝衣线.

鸡腿去骨， 微涂一层薄吉士粉在鸡肉后，叠成肉粽状并且用缝衣线牢固梆好置放大概三十分钟.锅中水开后放进卷好的鸡翅火灾蒸15分鐘，取出马上放进凉水让鸡肉收拢与牢固.鸡翅稍凉后放进香糟卤里侵泡留宿，服用前去除缝衣线再切割成片状就可以.

改进感受：

1)吉士粉涂在鸡肉是让鸡脯肉更滑，包札蒸后肉更牢固.

2)蒸熟取出放进凉水是让鸡脯肉收拢提升口味.

3)用老卤料糟卤，是感觉酸菜鱼火锅卤出的味儿不足，太过淡，改成老卤汁制作的糟货口感变香更美味