油辣子大家都吃过，一般在陕西省或是是沿海地区，每家每户常常会吃油辣子，很多人还会继续自己制作油辣子，油辣子在做的情况下能够挑选用一般的油，辣椒炒出去的油是最纯天然的，由于自身是制做油辣子的，用朝天椒炸干之后压榨油，那样会更为美味可口，并且不容易有别的油的味儿。

油辣子

原材料

干红辣椒，盐，味精，油，白芝麻，

作法

1.把干红辣椒剁碎，放到小盘子里，里边能够天赋加点盐、味精哪些的，有时候我一直在里边放点虾米皮或是白芝麻

2.锅中注进油，文火渐渐地加温

3.锅中的油类似起烟的情况下，用一个干净的勺子，留意一定如果没有水的，先舀起一勺子浇在朝天椒上，朝天椒没有什么反映就再次加温，假如朝天椒滋啦啦冒泡泡并有点儿掉色了，证实水温就行了，熄火，把油都浇在朝天椒上，随后赶快用勺子翻搅，让全部朝天椒都能泡在油里。那样一碗热腾腾的油辣子就大获全胜啦

老重庆油辣子

原材料

天香朝天椒200g、望天朝天椒200g、二金条朝天椒200g、花生仁适当、白芝麻适当、食用油、菜籽油、小磨色拉油、姜适当、蒜、小葱适当、盐、砂仁、三奈、八角、八角茴香、丁香花、良姜、麻椒、老冰糖适当。

作法

1、中辣的天香朝天椒。

2、爆辣的二金条朝天椒。

3、按1：1：1的占比将搅好的辣椒粉装进器皿中。

4、将盐、白芝麻、花生仁末添加辣椒粉中翻拌。

5、生姜、蒜头、小葱清洗，切完敲碎预留。

6、香辛料清洗准备好。

7、将炒菜锅大火烧热，添加菜籽油、食用油。

8、油熟后关文火，添加香辛料和麻椒，再次烧30分钟。

9、熄火后放进老冰糖，待老冰糖溶化后，静放3钟头。

10、捞起来油中辅材沉渣，将油加温至七成热时，将一半滚油迟缓倒进辣椒粉中，并持续拌和。

11、待混和匀称后再将剩下的油倒进辣椒粉中，并再次拌和。

12、最终将小磨色拉油添加辣椒粉中，翻拌就可以。

炸虾油辣子

原材料

大虾米皮，辣椒粉，芝麻

作法

1、大虾米皮洗干净，干净的碗准备好，放上辣椒粉、芝麻。

2、锅中多加点油，烧7分热，炸虾米皮，红了就可以。

3、虾米皮取下，就可以服用。

4、虾油倒进碗里，凉拌菜、炒面都可以。