麻辣毛蟹的关键食物便是毛蟹，毛蟹的肉质地比较多，营养成分也是十分非常好的，在做麻辣毛蟹的情况下要提前准备郫县豆瓣酱，提前准备辣椒干，提前准备葱蒜等一些调味料，在制做的情况下先把郫县豆瓣酱放进锅中之中炒成辣椒油，再把整理好的毛蟹放进锅中，他的作法也不会太难，下边我们看来一下麻辣毛蟹的做法。

麻辣毛蟹的做法

原材料

大闸蟹 ，辣椒干，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，米酒，生抽

作法

1、滚油，辣椒干、葱、姜、蒜泥进行爆香，转文火加一大勺郫县豆瓣酱，练就辣椒油;

2、添加肉沫炒散，把断开的大闸蟹断裂面朝下煎，逐个排好，倒进一点米酒、生抽，略微加一点水加盖子烧。

3、添加的调味品和大闸蟹自身会出水量，都无需放盐了。汁速干时起锅，香啊。特别是在这一肉沫石锅拌饭，太美味了。

作法二

原材料

新鮮活螃蟹，盐，鲜朝天椒，小葱，辣椒干，大蒜瓣，花椒，麻椒，野山椒，老干妈辣椒酱麻辣酱

作法

1：把蟹清洗拨壳切每段，放进沸水煮3分鐘捞起来蟹控干水备用;

2：冷油放花椒和麻椒文火炒;炒成油七成热放辣椒干和大蒜瓣和蒜沫炒;煸炒一会放青辣椒、野山椒、老干妈辣椒酱麻辣酱再煸炒1分鐘;

3;再放味精和蟹文火焖15-20分钟就可以;

作法三

制做食物

主要材料

大闸蟹4只

调料: 大重庆火锅底料200克，生姜片1两，鸡精20克，油2两，纯粮酒2两，红曲米酒2两，黑胡椒粉少量，盐适量。芝麻油碗料: 蒜末芝麻油天赋加点鸡精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

制做步骤

1.出锅加点油放主要材料，调料爆锅出香气，加水适当低火煮5—10分钟，倒进。

火锅中，开涮!2.涮也能，要是是能吃的，如:茼蒿菜，水豆腐，血豆腐，明虾，黄喉，毛肚，腊肠，香肠，百叶窗及各种蔬菜，海货，肉类食品以及它，依个人所好。