面点的做法有很多种多样，特别是在在北方面食变成了本地人的正餐，每一顿都不可或缺面点。平时日常生活较为喜欢的面点便是玉米饼皮，薄薄饼又软又滑，美味可口又不油腻感，并且口感与众不同，并且玉米饼皮也是厦门市较为知名的一道食材，里边能够加上许多料，依据本人的爱好决策，那麼玉米饼皮如何制作呢?

来历

清朝有作家作诗咏玉米饼：“春到世间一卷之”，描绘玉米饼皮是“薄本裁弯月，柔还卷细筒”，描绘薄饼馅是“纷藏丝一缕，馋嚼味煦煦”。玉米饼還是厦门人的一大创造发明。明朝嘉靖年间(1522——1566年)，曾任汕头刺史的同安人李春芳，将其闺女嫁个了九洲蔡厝人蔡复一(那时候，九洲归属于同安县所管)。之后，蔡复一官至省长云贵湖广军务兼贵州省巡抚，差旅忙碌，日理万机，常常夜以继日。蔡夫人看在眼中，疼在心中，担心长久以往，不利于夫君身心健康。因此，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用擀面皮包卷，放置夫君书案，使他边吃边办公室，一举两得。这类菜便被称作“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音词，便又称之为“玉米饼”。它从官衙传入民俗，“妻子玉米饼”又变为“佳人玉米饼”。

原材料

主辅材：

饺子皮30张、油麦菜(包心菜)500克，红萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼类50克，鲜虾200克，豌豆苗100克，豆腐干(豆干)200克，韭菜苔250克，毛笋200克。

厦门薄饼

调调料：

生鸡蛋2个，干紫菜20克，猪肉松20克，花生酥、黄豆芽50克，蒜末、米酒、白米醋、鸡精、花生酥、香莱、芝麻油少量。

(实际上玉米饼里的料全是日常生活里普遍的，因而无须所有遵照，能够根据具体情况而作出调节)

作法

1.油麦菜、豌豆苗、韭菜苔清洗，红萝卜去皮清洗与猪五花肉、鲜虾、毛笋、豆腐干各自切割成一样规格型号的细条。干扁鱼下油锅炸酥，碾成末，毛笋下开水锅氽一下。

2.锅置低火上，倒动物油烧开，放进豆干丝炒两下，再把丝袜高跟鞋、鲜虾丝、毛笋丝入锅合炒10分钟，再倒进虾汤(虾头烧制的汤)、大骨汤烧开，改成微火焖1钟头，随后添加油麦菜丝、胡萝卜丝，翻匀再焖1钟头(留意不必锅糊，正中间可加适当大骨汤)至软烂，再资金投入豌豆苗、韭菜苔丝，翻拌再焖2分鐘加扁鱼米、食盐、鸡精、白砂糖调料，变成玉米饼关键包馅。

3.生鸡蛋炸成蛋松，盛一小碟;加力鱼类切4片，用适当米酒，鸡精腌制30分钟，随后下油锅炸酥，撕成细丝装小碟;黄豆芽去头根入开水锅氽一下，捞起来控干水份，用食盐、鸡精、芝麻油调料装一小碟;干紫菜入锅油焙酥，加少量白砂糖翻拌，装一小碟;蒜末、白米醋调均匀装一小碟;花生酥研粉，装一小碟，香莱用凉白开水清洗，装一小碟;芥米酱、猪肉松、辣酱各散装一小碟，总共10个小碟，连在玉米饼皮，关键包馅一起上席。

4.吃时，先将玉米饼皮伸开，按口感抹上酱汁，下紫菜茸，主馅;再依据需要下各种各样调料，再撒上海苔卷起就可以。

制做重要

纯正厦门薄饼关键的是要有海蛎，也有油饭，该百度词条沒有谈及。相反一些料并不会有，像芥未。

朝天椒 酱、花生酥、香莱、芥米酱适当，虾汤，龙骨汤，芝麻油，猪板油，猪肉松这种在传统式的厦门薄饼中是沒有的。包馅是用炒的，并不是焖的

特性

觉得这香气就从口腔渐渐地拓宽到全身。

你情我愿，自卷自吃。口味无限，乐此不疲。