皮蛋豆腐这家常小菜是很多人都喜欢吃的，由于在皮蛋豆腐中它所应用的水豆腐并不是传统式的水豆腐，它关键应用的一种全名是水豆腐的水豆腐。而因为皮蛋豆腐是一种凉菜，在凉菜中针对他的料汁规定十分高，假如料汁调不太好得话这道凉菜一般都毁了。在做皮蛋豆腐的情况下，它的料汁的占比多少钱呢?

皮蛋豆腐的汁怎么调呢?醋和芝麻油一定需放，觉得这两种调料道十分的重要，加了芝麻油和醋后味儿一下子就出来，糖仅仅放一点点，实际上吃的情况下是尝不出来有甜的味儿的，加糖仅仅以便中合口味，口味会更好些。

原材料：松花蛋2个，水豆腐一盒，生抽酱油，老陈醋，糖，1小勺的凉开水，蒜，油辣子，芝麻油，盐。

皮蛋豆腐的汁配法：

1、水豆腐可以用热水烫一下，切片，松花蛋去皮切片，香莱清洗断开儿。

2、蒜切蓉，与生抽酱油，盐，老陈醋，少量糖，凉开水，芝麻油和油辣子搅拌均匀。

3、把切完的军用被子放盘里，上边放松花蛋块，浇上涨好的汁，撒上香莱就可以。

皮蛋豆腐归属于凉拌菜凉拌菜，关键原材料是松花蛋、水豆腐等，口感是中辣，加工工艺是拌，烹制难度系数归属于初中级。松花蛋是用石灰粉等原材料腌渍后的蛋类食品食品，较鸭蛋含大量矿物，人体脂肪和总发热量却稍有降低，它能刺激性消化系统，将皮蛋豆腐的汁调好，能提高胃口，推动营养成分的消化，降血压等作用。

营养成分

水豆腐(南)：水豆腐的蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高;有软化血管，维护血管体细胞，防止心血管疾病的功效。除此之外，水豆腐对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处。

皮蛋(鸭蛋)：皮蛋较鸭蛋含大量矿物，人体脂肪和总发热量却稍有降低。它能刺激性消化系统，提高胃口，推动营养成分的消化，中和胃酸，清爽，降血压。具备润肺止咳、滋阴活血、凉肠、治腹泻、降血压之作用。除此之外，皮蛋也有维护血管、提高记忆力、维护大脑的功能。