坚信很多人都吃过烤冷面这类特色小吃吧，因为它不但能够做为一种特色小吃服用，还可以做为一顿饭服用。并且烤冷面最开始始于北方地区，之后也伴随着南北方双方美食文化的沟通交流，烤冷面也慢慢广为流传来到沿海地区，遭受了沿海地区许多 大家的喜爱。而在做烤冷面的情况下最重要的便是在其中的酱汁，那麼烤冷面抹的是啥酱汁呢?

黄豆酱 郫县豆瓣酱就ok了! 喜爱辣的就加上蒜蓉辣椒酱或是爱之味韩国辣酱 。说一种炒酱的做法吧： 先提前准备做酱的原材料：白做了滚刀块，花生仁炒过削皮，或是煮开还可以，肉粒，笋丁，白砂糖，米酒，花椒面，葱段，生姜沫。

锅内倒多一点油，油烧后添加郫县豆瓣酱，喜爱吃辣椒的能够把朝天椒剁碎放进一起炒至油发红，再倒进准备好的原材料，放水温火煮直至进味，十分美味。

生鸡蛋灌饼的做法以下：

原材料：小麦面粉适当，生鸡蛋适当，葱适当，油适当，盐适量，十三香适当。

作法：

1. 适合人口数量摄取量的小麦面粉合成面糊预留。

2. 面糊的软些比较好，我与的面轻轻地用力一拉就能起來非常大的长短。

3. 一个饼一只生鸡蛋一棵小葱。

4. 葱切葱段和生鸡蛋拌在一起，加适当盐搅拌预留。

5. 按自己锅的尺寸，揪一块面糊，搓成光洁的水牛角状。

6. 擀发展片，用软毛刷匀称的刷过油。

7. 撒上盐和十三香。

8. 将调味品擦抹匀称后，边变长擀面皮，便从下方往上方卷起来。

9. 将卷好的面卷拧麻花状拧一下以后，按扁。

10. 擀成同炒菜锅尺寸的面片预留。

11. 炒菜锅加点油，比平常摊煎饼的情况下多放一点油。

12. 油湿热放入饼皮。

13. 一面擀面皮凝结以后，翻过来煎。

14. 留意擀面皮起的转变，历经翻过来的擀面皮，受热会凸起非常大的汽泡。

15. 用铁铲将汽泡捅烂，乘飞机将打好的鸡蛋液从汽泡的孔中装进去，煎一会等生鸡蛋略微凝结。

16. 翻过来，将装进去的生鸡蛋煎熟就可以。

小提示：

搞好的烤冷面，一定要趁热吃，由于这个时候的口味最好是，表皮松脆，内瓤绵软，配着葱花蛋香，是无败的經典早饭，抹一层酱，增添一层味道，酱能够随便调配，喜欢什么抹哪些。

烙饼无需割开，立即把酱擦抹上立即可以吃，以便照相的原因，我将烙饼给割开了，为了见到灌在烙饼里边的生鸡蛋。