生鸡蛋的关键营养元素便是蛋白质和鸡蛋黄，很多人通常会出现那样的意识，那便是鸡蛋黄的营养成分高些，实际上蛋白质和鸡蛋黄全是营养成分较为高的，假如从胆固醇的成分看来，鸡蛋黄里边含有胆固醇，而蛋白质里边含有优质蛋白，平常人体沒有问题，鸡蛋黄和蛋白质必须吃，我们看来一下这些方面的內容。

01、蛋白质鸡蛋黄哪一个有营养成分

实际上，蛋白质与鸡蛋黄全是好东西。

鸡蛋清(蛋白质)

特性：蛋白丰富多彩，营养物质潜心却单一

成份：含87%的水份和13%的固体物质，固体物质中大约90%全是蛋白

鸡蛋黄

特性：“承包”一切人体脂肪，其他营养物质原素也丰富

成份：成份较繁杂，鸡蛋黄的蛋白质含量实际上跟鸡蛋清类似，也有32.5%的人体脂肪及其水、维他命、营养元素、胆固醇等。

02吃鸡蛋黄会胆固醇高吗?

的确，生鸡蛋中的人体脂肪基本都集中化在鸡蛋黄里，一枚蛋的鸡蛋黄大概含 5 克人体脂肪。

胆固醇是跟随人体脂肪一起的，一枚生鸡蛋带有约 200 mg的胆固醇(都会鸡蛋黄中)。

但你也别由于这一就看不上鸡蛋黄了，上边早已说已过，鸡蛋黄的别的营养成分也比较丰富，而胆固醇实际上也是身体所需要的，要是但是量摄取，实际上没有必要过度担忧。

03蛋黄营养成分好，但需要留意几个方面

1、带壳水煮蛋最有营养成分

带壳水煮蛋可以较大 水平地保存鸡蛋营养。

有科学研究显示信息，带壳水煮蛋的蛋白吸收率达到99.7%，基本上能所有被身体消化吸收运用。

次之较为强烈推荐的鸡蛋做法有煎荷包蛋、摊鸡蛋、蒸蛋等，不建议吃生鸡蛋。

2、每日吃1~2个生鸡蛋较为适合

从药理学的见解看，以便确保合理膳食、考虑机体需要，又不至于缺乏营养，在一般状况下，平常人一天吃1~2个生鸡蛋比较适合。

从业重体力活，耗费营养成分多的群体、已经长个子的少年儿童及青少年儿童每日可吃2~3个生鸡蛋，孕妇、孕妇、乳妈体质虚弱者及其推行大手术后恢复期的患者，每日可吃3～4个生鸡蛋，但不适合再多。

3、两大类群体要少多吃鸡蛋

血压 鸡蛋过敏群体不宜吃

常见于 3～5 岁下列的婴儿，因此父母们一定要需注意了。

无论是成年人還是小孩子，要是以前对鸡蛋过敏，就应尽可能绕开生鸡蛋和带有鸡蛋成分的食品。

血液 胆囊炎患者应少吃鸡蛋黄

胆囊炎病人不但要尽量避免吃鸡蛋黄，还务必限定胆固醇摄取，少吃畜类人体脂肪。

何不挑选含有膳食纤维素和豆固醇的豆类食品，它也是饮食中补充蛋白的好挑选。