坛子肉是一道在济南非常知名的菜。由于这家常小菜关键用腌菜坛子烹制，因此 而出名坛子肉。坛子肉，肉质地很好，吃起來不油腻还很美味。由于社会发展的发展趋势，坛子肉也因为本人的口感而被改进。可是在日常生活中大伙儿更想要吃到纯正的坛子肉，可是又怕出来吃会不纯正。下边为大伙儿产生纯正腌渍坛子肉作法，期待能够给大伙儿产生协助。

原材料：五花肉1块，葱1根，良姜两块，姜片、花椒粒、八角、老冰糖、生抽酱油、盐各适当，味精少量。准备工作：五花肉清洗后切割成匀称的肉粒，凉水下锅煮成肉粒里的血沫，用开水清洗干净后控干备用。

祖传秘方腌菜坛子肉的做法，姥姥做的坛子肉堪称一绝

作法流程：炒菜锅里下油烧开后倒进肉粒，不断煸炒，炒去肉粒里不必要的水份，一直炒成皮肉收湿时盛出备用。再次出锅下油烧开，下花椒粒、八角和良姜炒成香气来，再放入老冰糖煸炒至彻底溶化。倒进肉粒再次煸炒匀称，再下葱段和姜片再次煸炒，一直炒成白肉冒油。做这一步的情况下是需要细心的，务必把白肉炒成冒油后才可以刚开始炖制，那样炖熟后的白肉才会觉得不那麼油腻感。白肉冒油后就添加盐和生抽酱油，倒沸水未过肉粒并大火烧开，打尽白沫子后把外盖盖严，改为文火。用文火炖到肉粒软烂时，开启外盖改成火灾收浓料汁，并添加少量味精提提鲜香就可以。

补充表明：肉粒绰水时能够放点姜片、葱段、花椒粒或米酒除去肉腥味儿。21.少年儿童喜欢的早餐的做法