在中国的很多地域，每到新年都是做焦叶子，有的地区称之为炸焦叶、炸麻叶，不一样的地域称呼也不尽相同，并且焦叶子的作法相差无异，仅仅在口感上能够挑选，喜欢吃咸的能够放盐，而喜欢吃甜就可以添加糖。家中做焦叶子可能会在新年的情况下才做，但平常在商场都是有销售。

小麦面粉 250克

生鸡蛋 一个

白芝麻(生的熟的都能够) 30克

水 90克

盐 3克

1全部原材料合成面糊，饧10分钟。

2割开成小分。

3在压面条机上反复伸缩，压，4到6遍。

4随后，一点点压薄，我的面条机有7档，更厚是7档，我一般吃面全是压到3档，压到1档便是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档，也就是平常吃面的薄厚。

5压完的面片，45夹角割开。摞起來切分成小的棱形面片。

6避免 黏连，要分离了摊在匾子里

7油烧开，面片放下去，迅速就浮起来，这类水平。

8等面片都浮起来，火不必很大。

9炸到面叶子金黄色，捞出来，控油补水。晾凉便会很焦脆。

1在令人满意的色调出去以前就需要把面叶子捞出来，油在面片上面再次炸，让它色调再深一点，因此 要提早一点起锅，炸焦掉就不好了。

2我这个是放的一半黑芝麻粉，一半芝麻，因此 看起来白芝麻仿佛并不是许多，实际上一半都掩藏起来了。