在日常生活中很多人都非常喜欢吃长豆角和四季豆，来到夏天基本上每家每户的院子里都是种这二种蔬菜水果，并且这二种蔬菜水果的营养成分是非常高的，很多人去餐馆用餐也会点上一盘豆角烧茄子，可是在吃长豆角以前一定要将长豆角焯一遍，由于假如但是一遍水豆角不熟里边是有内毒素的，下边给大伙儿详细介绍长豆角和茄子的做法全集

豆角烧茄子的味儿丰富多彩，这家常小菜带有的维生素种类是许多的，下边就来为大伙儿详细介绍几类它的作法。

作法一

原材料：200克的长茄子，2瓣蒜，5个辣椒干，10ml生抽酱油，20ml香油，适当食用油，少量水。

作法

1、将适当的四季豆清理干净去蒂，随后再将其切发展条，在放到冷水中侵泡一会儿。

2、豇豆角清理干净，要将其旁边的老筋除掉，随后叠成小段，辣椒干切段儿、蒜头拍破剁碎。

3、锅中倒进适当油，水温7成热之后四季豆炸软后捞起来控油补水。

4、长豆角下油锅炸至外皮发皱后捞起来控油补水。

5、炒菜锅留少量底油，放进蒜泥和辣椒干进行爆香，放进四季豆和长豆角煸炒。

6、添加生抽酱油、香油和少量冷水煸炒匀称，盖上盖子焖煮一会，待料汁收浓就可以。

作法二

原材料：长茄子，长豆角，甜面酱，盐，香油，白胡椒粉，米酒，生姜沫，熟花生，芝麻油，蒜。

作法

1.将四季豆切发展条块，随后入热煎炸制表皮焦脆~不必长时间，后边也要饨呢，要是表皮焦脆就可以了，顺带将长豆角也过一下油。

2.炒菜锅放些油，放进蒜泥、生姜沫炒出香味，随后放进一勺黄豆酱，炒冒油，放小勺香油，炒，随后烹入些米酒，加些水，煮沸后放进长豆角和四季豆，盖上外盖火灾焖炖。

3.汤类似剩余1/3的情况下，依据自身的口感放些盐，随后盛入小石锅中，淋入芝麻油。

4.将熟花生去皮用擀面棍损坏，撒在上面就可以上桌啦。